Imbieras: kokį poveikį organizmui daro šis prieskonis?

Imbieras priklauso Zingiberaceae botaninei šeimai.

Tai žolinis augalas, kurio svogūnėlis yra apie 1 m ilgio. Auga žaliais, geltonais kraštais lapais. Antžeminė augalo dalis sudaro vamzdinę taurę su piltuvėlio formos vainiku. Vainiko lapai yra geltonai violetiniai su rudomis dėmėmis.

Imbieras gerai auga maistingųjų medžiagų turtingame dirvožemyje. Auga pavėsingose vietose, šiltame ir drėgname klimate.

Augalo istorija

Manoma, kad imbieras kilęs iš dabartinės Indijos ir Malaizijos, iš kur dar I mūsų eros amžiuje buvo atvežtas į Viduržemio jūros regioną.

Kai kurių šaltinių duomenimis, imbieras kaip vaistinis augalas Anglijoje ir Vokietijoje buvo žinomas dar IX ir X mūsų eros amžiuje. Vėliau jis labai ilgam laikui nugrimzdo į užmarštį.

XIII ir XIV a. imbierą toliau platino arabų ir portugalų jūrininkai. Tuo metu jis pradėtas komerciškai auginti Vakarų ir Pietų Afrikoje. Šiandien Indija yra didžiausia komercinė jo augintoja.

Tačiau kai kurie autoriai teigia, kad geriausias (ir brangiausias) imbieras yra iš Jamaikos ir Australijos.

Teigiamas imbiero poveikis žinomas nuo neatmenamų laikų, ypač Rytų medicinoje. Jis buvo naudojamas Kinijoje, arabų šalyse, Tibete ir Indijoje.

Būtent nuo indiško šio augalo pavadinimo sringavera kilo dabartinis lotyniškas pavadinimas zingiber, kurį pirmasis pavartojo anglų botanikas Williamas Roscoe'as. Jo garbei viena iš imbiero veislių vadinama Roscoe.

Senovės indų medicinoje imbieras buvo naudojamas cholesterolio kiekiui mažinti, kraujagyslėms apsaugoti nuo užsikimšimo ir kaip priemonė nuo artrito.

Tradicinė kinų medicina rado ir kitų imbiero panaudojimo būdų. Imbieras naudojamas virškinimui gerinti ir nuo pykinimo. Jo naudojimas nuo gyvatės įkandimo ar kaip priemonė nuo nuplikimo gali būti šiek tiek prieštaringas.

Senovės graikai ir romėnai gyrė imbierą dėl minėto virškinimą gerinančio poveikio. Anglijoje jo net dėjo į alų. Arabų medicinoje imbieras laikomas afrodiziaku.

Šiandien imbieras daugiausia naudojamas virtuvėje kaip prieskonis arba ruošiant įvairius gėrimus. Jis plačiau vartojamas Rytų šalyse. Indijoje ir Pakistane jis yra pagrindinis prieskonis ir dedamas į beveik visus maisto produktus ir gėrimus.

Karibų jūros regione imbieras naudojamas tradiciniam kalėdiniam gėrimui - rūgštynėms- gaminti. Jamaika garsėja specifiniu regioniniu patiekalu - imbieriniu pyragu.

Šiam prieskoniui būdingą aštrų skonį lemia imbiero sudėtyje esančios medžiagos - gingeroliai.

Kas surenkama?

Imbieras auginamas dėl jo požeminės dalies. Renkamas ir naudojamas jo šakniastiebis. Tai modifikuotas stiebas, kuris formuoja šaknis. Atskiros šakniastiebio ląstelės yra trumpos, o visas šakniastiebis įkasamas į žemę horizontalioje plokštumoje.

Koks imbiero poveikis?

Imbieras gali turėti daug teigiamo poveikio. Ekspertų publikacijose ypač minimi šie teigiami poveikiai:

• priešuždegiminis poveikis
• antioksidacinis poveikis
• antibakterinis poveikis
• priešgrybelinis poveikis
• antivirusinis poveikis
• Mažina cukraus kiekį kraujyje - gali padėti sergant diabetu
• Kai kurių tyrimų duomenimis, mažina riebalų rūgščių sintezę ir riebalinio audinio ląstelių formavimąsi. Todėl gali būti naudingas bandant numesti svorio
• Poveikis nuo vėmimo ir pykinimo
• Mažina karščiavimą
• Mažina cholesterolio kiekį
• Imbiero priešvėžinis poveikis šiuo metu yra daugelio klinikinių tyrimų objektas
• Imbieras yra antiulceracinis (nuo skrandžio opų) ir gastroprotekcinis preparatas
• Teigiamas imunomoduliacinis poveikis - stiprina imunitetą
• gerina vyrų ir moterų reprodukcinę sveikatą

Ateikite ir paskaitykite daugiau apie kai kuriuos iš jų:

Priešuždegiminis poveikis

Priešuždegiminį imbiero poveikį daugiausia lemia medžiagos, vadinamos fenilpropanoidais. Iš jų svarbiausi šiam poveikiui yra vadinamieji gingeroliai. Tai aromatiniai junginiai - fenoliai.

Šviežiame imbiere yra kelių rūšių imbierolių, kurie skiriasi angliavandenilių grandinės ilgiu. Gausiausias imbieras yra 6-gingerolis. 4-gingerolis, 8-gingerolis, 10-gingerolis ir kiti atstovaujami rečiau.

Gingeroliai mažina kai kurių pagrindinių medžiagų, atsakingų už uždegimines reakcijas organizme (dar vadinamų prouždegiminėmis medžiagomis), gamybą.

Būtent galima paminėti azoto oksidą (NO), ciklooksigenazę 2 (COX2), prostaglandiną E2 (PGE2), naviko nekrozės faktorių alfa (TNFα) ir daugelį kitų.

Imbieras, slopindamas šių medžiagų gamybą, gali sumažinti įvairios kilmės uždegimą (pvz., reumatoidinį artritą).

Jis sėkmingai naudojamas kaip įvairių preparatų nuo skausmo ir sąnarių uždegimo sudedamoji dalis. Prouždegiminių medžiagų gamybos mažinimas taip pat yra jo teigiamo poveikio mažinant karščiavimą ir skausmą pagrindas.

Kitos medžiagos, veikiančios sinergiškai priešuždegimiškai su imbierolais, yra polifenolis gingerenonas A ir shogaoliai.

Gingeroliai randami tik šviežiame (žaliame) imbiere.

Apdorojant imbierą termiškai ir džiovinant susidaro kitos medžiagos, pavyzdžiui, shogaoliai ir zingeronai, pasižymintys papildomu teigiamu poveikiu.

Šių cheminių reakcijų šalutiniai produktai pakeičia ilgai laikyto ir virto imbiero skonį.

Antioksidacinis, antibakterinis, priešgrybelinis ir antivirusinis poveikis

Imbiero sudėtyje esantys imbiero gingeroliai pasižymi priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis.

Taip yra dėl jų gebėjimo neutralizuoti organizme esančius labai reaktyvius junginius, vadinamus laisvaisiais radikalais. Šie junginiai gali pažeisti įvairius žmogaus organizmo organus.

Laisvųjų radikalų pašalinimas iš organizmo (kaip, pavyzdžiui, boružės atveju) palaiko priešuždegiminį imbiero poveikį. Kitos tokį poveikį turinčios medžiagos yra minėti zingeronai ir organiniai junginiai bisabolenai.

Iš viso imbiero sudėtyje yra apie 50 medžiagų, pasižyminčių įvairaus laipsnio antioksidaciniu aktyvumu.

Imbieras taip pat pasižymi antibakterinėmis savybėmis.

Manoma, kad zingerenonai (A, B, C) yra pagrindinė antibakterinė sudedamoji dalis, tačiau šis poveikis būdingas keliems imbiero junginiams.

Tyrimai patvirtino aktyvumą prieš tokias bakterijas kaip Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli ir Helicobacter pilori. Tačiau jų išvados nėra galutinės, todėl joms patvirtinti reikės papildomų tyrimų.

Tyrimuose sutariama dėl imbiero, kaip tinkamos pagalbinės medžiagos bakterinėms infekcijoms gydyti, naudingumo.

Imbieras pasižymi priešgrybeliniu poveikiu dėl jame esančio gingerolio ir 6-gingerdiolo kiekio. Iš mikozių, kurioms imbieras daro poveikį, galima paminėti Candida albicans mieles. Tačiau taikomi panašūs apribojimai kaip ir antibakteriniam poveikiui.

Tyrimais nustatyta, kad imbieras pasižymi dideliu aktyvumu prieš virusus. Tyrimai parodė aktyvumą prieš gripo virusą ir rinovirusus (rinovirusai sukelia peršalimą ir rinitą). Nustatyta, kad antivirusinį poveikį turi seskviterpenai.

Todėl imbierų arbata puikiai tinka nuo gripo ir peršalimo ligų.

Imunomoduliuojantis poveikis

Imuniteto stiprinimu galima laikyti antibakterinio, antivirusinio, priešgrybelinio, antioksidacinio ir priešuždegiminio poveikio derinio poveikį. Visi šie poveikiai kartu gerina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su žalingu aplinkos poveikiu.

Poveikis nuo vėmimo ir pykinimo

Tyrimais su gyvūnais įrodyta, kad gingeroliai, galanolaktonas ir 6-shoagolis slopina receptorius, kurie žmogaus organizme sukelia vėmimo refleksą.

Tolesni tyrimai su žmonėmis savanoriais daugiau ar mažiau patvirtino šią išvadą. Jie daro išvadą, kad imbieras yra tinkama priemonė nuo įvairios kilmės vėmimo ir pykinimo. Tačiau jie taip pat sutinka, kad šioje srityje reikia atlikti tolesnius tyrimus.

Imbieras gali būti taikomas kelionių pykinimui (kinetozė), pykinimui po mitybos klaidų ar rytiniam pykinimui nėštumo metu.

Poveikis endokrininei sistemai

Minėtasis 6-gingerolis mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Taigi jis gali prisidėti prie diabeto (ypač 2 tipo diabeto) gerinimo. Jis taip pat teigiamai veikia su dideliu cholesterolio kiekiu susijusias problemas, pavyzdžiui, aterosklerozę.

Jis gali sumažinti kraujagyslių užsikimšimo riziką. Jis gali sumažinti sunkių širdies ir kraujagyslių (širdies) ligų, tokių kaip miokardo infarktas, širdies nepakankamumas ar insultas, tikimybę.

Tarp jo poveikio endokrininei sistemai yra ir gebėjimas kontroliuoti riebalų sintezę. Manoma, kad imbieras gali turėti teigiamą poveikį bandant numesti svorio.

Priešvėžinis veikimas

Priešvėžinis imbiero aktyvumas pastaruoju metu yra daug diskutuojama tema. Tyrimuose buvo nagrinėjamas storosios žarnos, krūties, kiaušidžių ir prostatos vėžys.

Jie parodė, kad, nepaisant to, jog reikia tolesnių tyrimų, imbiero, kaip tinkamo priešvėžinio gydymo priedo, potencialas (vartojant 0,5-2 g per dieną) yra daugiau nei perspektyvus.

Poveikis reprodukcinei sveikatai

Imbiero poveikis spermatozoidų skaičiaus ir judrumo didėjimui kol kas patvirtintas tik atliekant didelių dozių (500-1000 mg/kg kūno svorio) tyrimus su žiurkėmis. Vyrams testosterono kiekį didinantis poveikis pastebėtas vartojant dideles dozes (10-15 g per dieną).

Tačiau šios didelės dozės saugumas vartojant ilgą laiką dar nepatvirtintas. Todėl tokio vartojimo negalima rekomenduoti. Gali būti, kad mažesnės imbiero dozės gali pagerinti spermos kokybę ir skaičių vartojant ilgą laiką.

Kitų tyrimų duomenimis, imbieras taip pat gerina kiaušidžių ir gimdos funkciją ir didina nėštumo galimybę. Tačiau tyrimai taip pat atlikti tik su žiurkėmis.

Geriau dokumentuotas imbiero poveikis dismenorėjai (menstruacijoms, susijusioms su skausmu ir mėnesinių spazmais) ir menoragijai (neįprastai gausioms menstruacijoms).

Atlikus tyrimus šiuo klausimu padaryta išvada, kad 250-2000 mg imbiero miltelių dozė vieną ar du kartus per dieną menstruacijų metu malšina skausmą ir spazmus.

Pradėjus vartoti 300 mg dozę du kartus per dieną, taip pat sumažėjo kraujavimo stiprumas. Be to, vartojant šias dozes šalutinio poveikio nebuvo arba jis buvo tik lengvas.

Poveikis virškinimo traktui

Teigiamas imbiero poveikis virškinimo traktui buvo žinomas jau senovės tautoms. Imbieras veikia kaip karminatyvas (mažina dujų kiekį žarnyne) ir mažina žarnyno spazmus.

Jis taip pat veikia gastroprotekciniu poveikiu, nes didina apsauginių gleivių sekreciją skrandyje. Dėl to skrandžio gleivinė tampa atsparesnė žalingiems poveikiams. Jis gali teigiamai veikti esant skrandžio uždegimui ir opoms.

Imbieras didina seilių ir skrandžio sulčių gamybą. Jis gerina apetitą ir apskritai skatina virškinimą. Šviežias imbieras teigiamai veikia vidurių užkietėjimą. Ir atvirkščiai, džiovintas imbieras gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Labiausiai paplitusi imbiero vidaus vartojimo forma yra arbata:

• Porcijinė arbata maišeliuose
• šviežio imbiero arbata

Vartojant prekyboje parduodamą imbierinę arbatą, paruošimo procedūra nurodyta ant pakuotės. Svarbu pasirinkti imbierinę arbatą, kurioje imbiero yra pakankamas kiekis.

Kai kurie siūlomi produktai yra tik pagardinti imbieru. Jie gali neatitikti jūsų poreikių.

Kitas variantas - ruošti arbatą iš šviežio imbiero. Privalumas tas, kad tiksliai žinosite, kokio kiekio imbiero yra jūsų arbatoje. Trūkumas tas, kad jos paruošimas užtruks šiek tiek ilgiau. Taigi kaip teisingai paruošti šviežio imbiero arbatą?

Šviežio imbiero arbatos receptas:

• 3-4 g šviežio, nulupto ir sutarkuoto imbiero.
• 250-300 ml verdančio vandens

Nuluptą ir stambiai sutarkuotą imbierą užpilkite verdančiu vandeniu. 15-20 minučių palikite pritraukti.

Galiausiai užpilą perfiltruokite per sietelį arba durklą. Taip atsikratysite nebereikalingų imbiero gabalėlių.

Taip gausite švelnesnę imbierų arbatą. Reguliariai geriama ši arbata pasižymi daugeliu anksčiau minėtų poveikių. Ją galite naudoti sušilti šaltomis žiemos dienomis. Ją taip pat bus naudinga gerti sveikstant po ligos.

Ją taip pat galima vartoti nuo pykinimo po dietos klaidų (saugokitės, ne nėštumo!). Taip paruoštą arbatą reikėtų gerti šviežią ne daugiau kaip 3 kartus per dieną.

Norint paruošti arbatą nuo rytinio pykinimo nėštumo metu, 250-300 ml vandens naudokite ne daugiau kaip 1 g imbiero. Tai yra didžiausia paros dozė! Ją pagal poreikį galima padalyti į mažesnes dozes.

Nėštumo metu dėl galimo imbiero vartojimo vertėtų pasitarti su gydytoju.

Jei mėgstate stipresnę, aštresnę arbatą, galite vartoti iki 15 g imbiero 250-300 ml vandens. Tačiau tokia arbata gali patikti ne visiems.

Ji labai aštri.

Ją galima naudoti, pavyzdžiui, gerklei skalauti arba kaip gėrimą po ypač sunkaus valgio.

Vėlgi rekomenduojama gerti ne daugiau kaip 3 puodelius per dieną.

Imbieras gali būti naudojamas išoriškai:

• Komerciškai parduodamų preparatų sudėtyje paprastai yra kitų medžiagų, veikiančių priešgrybeliniu poveikiu.
• Kai kuriuose tepaluose ir kremuose, naudojamuose sąnarių ir raumenų bei kaulų skausmui malšinti, taip pat yra imbiero.
• Imbiero eterinio aliejaus pavidalu. Pasak aromaterapeutų, jis malšina pykinimą ir sąnarių skausmą.

Kontraindikacijos

Atlikti klinikiniai tyrimai rodo, kad vartojant 1-4 g imbiero per dieną, kontraindikacijų imbiero vartojimui nėra.

Didesnių dozių vartoti negalima:

• gydantis antikoaguliantais (kraują skystinančiais vaistais) - imbieras didina jų poveikį
• gydant imunosupresiniais vaistais (vaistais, slopinančiais organizmo imuninį atsaką) ciklosporinu - imbieras mažina ciklosporino koncentraciją kraujyje ir taip mažina jo poveikį
  • Gydantis šiais vaistais patariama imbiero nevartoti.
• cukriniam diabetui gydyti - imbieras didina vaistų, vartojamų cukraus koncentracijai kraujyje mažinti, poveikį
• sergant tulžies pūslės akmenlige - imbieras gali sustiprinti šios būklės pilvo skausmą
  • Imbiero vartojimas sergant šia liga yra visiškai atmestinas.

Didesnių dozių (10-15 g per dieną) nerekomenduojama vartoti net nėštumo metu dėl galimo testosterono kiekio padidėjimo. Dozės, vartojamos rytiniam pykinimui mažinti (iki 1 g per dieną), yra eilės tvarka mažesnės ir laikomos saugiomis.

Imbieras gali sumažinti plonajame žarnyne įsisavinamų riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E ir K) ir geležies kiekį. Tai reikėtų turėti omenyje, pavyzdžiui, dozuojant multivitaminų papildus su imbieru.

Šią problemą išspręs pakankamas laiko tarpas tarp papildų.

Šalutinis poveikis

Labai didelės imbiero vidaus vartojimo dozės sukelia rėmenį. Per didelis išorinis vartojimas (pvz., tepalų su imbieru naudojimas) gali sukelti kontaktinį dermatitą, t. y. odos sudirginimą.

Išvada

Sužinojote, kad imbieras turi būti naudojamas ne tik virtuvėje. Tinkamai dozuojant ir šiek tiek atsargiai vartojant, imbieras gali būti puikus pagalbininkas nuo daugelio negalavimų.

Ar išbandysite jį kitą kartą, kai peršalsite?