Kokia grikių nauda sveikatai? Kaip tinkamai juos auginti ir kokios žinomos jų veislės?

Grikiai, kitaip dar vadinami Fagopyrum esculentum, yra vienmetis žolinis augalas. Šio žolinio augalo aukštis - 40-70 cm, retai - iki 140 cm.

Jis priklauso kerpinių (lot. Polygonaceae) šeimai.

Koks jo poveikis mūsų sveikatai? Kaip jį tinkamai auginti ir kokias grikių veisles žinome? Į šiuos ir kitus klausimus atsakysime mūsų straipsnyje.

Stiebas stačias arba retai šakotas, dažnai raudonos spalvos. Lapai yra triskiaučiai, bet viršūnėje sėdintys, su širdiškos ar lancetiškos formos ašmenimis.

Grikių lapų plotis yra maždaug toks pat, kaip ir jų ilgis.

Žiedyną sudaro smulkūs balti arba rausvai balti žiedai. Jie susitelkę į ilgakočius netaisyklingus žiedynus.

Grikiai žydi birželio-liepos mėnesiais.

Jo vaisiai yra rudos trikampės akuotės.

Grikių paplitimas

Grikiai kilę iš Kinijos ir pietų Sibiro debesų miškų.

Auginant grikius, jie paplito daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Aziją, Europą ir Šiaurės Ameriką.

Vidutinių platumų klimato juostose daugiausia aptinkama prieškalniuose, kur auginami nuo viduramžių. 18 amžiuje buvo plačiausiai auginami.

Dar ir šiandien ją galima pamatyti augančią laukuose.

Ji taip pat dažnai aptinkama romo laukuose, sąvartynuose, palei geležinkelius ir pakelėse.

Dažniausiai naudojamas kaip pašaras galvijams arba kaip maistingas ir sveikatą stiprinantis maistas.

Grikiai neturi daug maistinių medžiagų.

Sausros metu grikius reikėtų dažniau laistyti.

Kadangi jų vystymosi ciklas trumpas (apie 90 dienų), jie auginami kaip vėlesni augalai, pavyzdžiui, po javų.

Sėjama nuo gegužės antros pusės iki liepos pradžios.

Pastaba augintojams: grikiai labai jautrūs šalnoms!

Sėklos sėjamos 1-2 cm gylyje, eilutėse maždaug 10-15 cm atstumu viena nuo kitos.

Stenkitės, kad pasėlyje nebūtų piktžolių.

Jei įmanoma, patartina netoliese pastatyti avilius, kurie labai padės apdulkinti.

Kadangi tai labai geras medunešis, bičių buvimas užtikrins apdulkinimą ir gerą sėklų derlių.

Rinkdami derlių, rinkite šakeles, išdžiovintas maždaug 50 ℃ temperatūroje.

Vidinė grikių sudėtis

Pagrindinės grikių sudedamosios dalys yra baltymai, angliavandeniai, riebalai ir mineralinės medžiagos.

Grikių gemaluose yra apie 58-70 % krakmolo, 12 % baltymų ir 2-3 % riebalų.

Svarbiausi grikių komponentai yra cholinas ir kelių rūšių flavonoidai, iš kurių svarbiausias yra rutinas.

Vaisiuose yra vitaminų B, C ir E.

Grikiuose yra nemažai mineralinių medžiagų, pvz:

• kalio
• fosforo
• kalcio
• magnio
• seleno
• geležis
• varis
• cinkas
• manganas

Antioksidantų kiekis grikiuose

Šis augalas laikomas vertingu antioksidantų, tokių kaip tokoferoliai, fenolinės rūgštys ir flavonoidai, šaltiniu.

Šie junginiai ypač veikia priešuždegimiškai. Jie taip pat naudingi sergant hipertenzija, nes pasižymi hipotenziniu poveikiu.

Jie puikiai tinka kai kurių koronarinių ligų profilaktikai.

Grikiuose esantys antioksidantai labai naudingi mūsų sveikatai. Svarbiausiais laikomi vitaminas E, vitaminas C ir polifenoliai.

Vitaminas E lėtina ląstelių senėjimo procesą.

Ląstelių senėjimą sukelia oksidacija.

Vitaminas E užkerta kelią oksidacijai. Oksidacija gali paversti MTL cholesterolį į formas, kurios gali užkimšti mūsų kraujagysles.

Vitaminui C būdinga tai, kad jis yra pagrindinis antioksidantas.

Mūsų organizme jis neutralizuoja destruktyvius laisvuosius radikalus, pavyzdžiui, hidroksilo radikalus ir hidroperoksidinius radikalus.

Polifenoliniai junginiai laikomi natūraliomis medžiagomis, kurių yra kiekviename aukštesniame augale.

Šie junginiai padeda žmogaus organizmui kovoti su civilizacijos ligomis, taip pat dalyvauja valant mūsų organizmą.

Grikiuose esantys flavonoidai

Flavonoidai yra svarbios medžiagos, pasižyminčios dideliu kiekiu teigiamo fiziologinio ir biologinio poveikio.

Jie priskiriami prie natūralių antioksidantų.

Jiems būdingas priešuždegiminis, antialerginis, kardioprofilaktinis, antivirusinis ir antidiabetinis poveikis.

Šiame augale esantis rutinas apsaugo augalų kapiliarus nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Taip užtikrinamas sklandus vandens pernešimas augalo organizme.

Rutinas kartu su savo dariniais yra taikomas farmakologinėje pramonėje kaip inhibitorius.

Vartojant grikius sulėtėja storosios žarnos ir krūties vėžio vystymasis.

Svarbiausias rutino poveikis yra kapiliarų sienelių stiprinimas.

Jo gebėjimas yra stimuliuoti vitamino C ir adrenalino poveikį kapiliarams.

Padidėjusį kraujagyslių sienelių stiprumą ir elastingumą užtikrina grikių užpilas.

Grikiai naudingi mažinant cholesterolio kiekį kraujyje ir valant organizmą.

Jis taip pat teigiamai veikia imuninę sistemą.

Taip pat tinka nėščiosioms, sergantiesiems cukriniu diabetu ir širdies ligomis.

Jis labai veiksmingai mažina MTL cholesterolio kiekį ir savo ruožtu didina DTL cholesterolio kiekį.

10 naudingų grikių poveikių mūsų sveikatai

Grikiai ir svorio metimas

Viso grūdo grikiai gali būti labai naudingi metant svorį.

Grikiai yra mažiau kaloringi nei kviečiai ar miežiai.

Juose nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Juose gausu skaidulinių medžiagų ir baltymų.

Šis derinys svarbus slopinant apetitą, reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, padedant tinkamai virškinti ir formuojant raumenų masę.

Grikiai diabetikams

Kadangi grikiai neturi daug kalorijų ir yra neriebūs, jie yra vienas iš idealių maisto produktų diabetikams.

Jame yra gydomųjų medžiagų, kurios užtikrina kapiliarų sienelių stiprėjimą ir mažina kraujavimo riziką.

Tai sumažina insulto ir miokardo infarkto riziką, ypač žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ir sergantiems diabetu.

Jis padeda mikrokraujagyslių vientisumui ir kraujo apytakai sergantiesiems diabetu. Taip užkertamas kelias nervų pažeidimo procesui, raumenų ląstelių pažeidimui ir inkstų funkcijos praradimui.

D-chiro-inositolis yra junginys, kurio trūksta sergantiesiems II tipo diabetu.

Šis junginys yra būtinas insulino valdymui, siekiant kontroliuoti ir gydyti pacientus, kuriems diagnozuotas II tipo cukrinis diabetas.

Grikiai ir kraujospūdis

Grikiai yra puikus magnio šaltinis, kuris būtinas kraujospūdžiui gerinti, nes atpalaiduoja kraujagysles.

Dėl to natūraliai sumažėja kraujospūdis be kenksmingų cheminių medžiagų.

Grikiai ir sveika širdis

Grikiai ypač naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai dėl juose esančio vitamino B, niacino, folio rūgšties ir vitamino B6 kiekio.

Šie vitaminai dalyvauja mažinant cholesterolio koncentraciją kraujyje.

Niacinas didina didelio tankio lipoproteinų (DTL) kiekį, o tai dar labiau sustiprina kraujagysles ir cholesterolio šalinimą.

Mineralinės medžiagos, tokios kaip geležis, fosforas, magnis, varis ir manganas, mažina kraujospūdį ir gerina kraujo aprūpinimą deguonimi.

Grikius galima laikyti labai naudingais žmonėms, turintiems problemų dėl širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.

Grikiai nuo vėžio

Remiantis moksliniais tyrimais, įrodyta, kad valgant maistą, kuriame gausu skaidulinių medžiagų iš neskaldytų grūdų, pavyzdžiui, grikių, sumažėja krūties vėžio rizika.

Moterims menopauzės laikotarpiu, vartojančioms viso grūdo skaidulinių medžiagų, krūties vėžio rizika yra mažesnė.

Antioksidantai ir lignanai atlieka svarbią funkciją estrogenų įsisavinimui. Todėl jie naudingi moterims tiek menopauzės metu, tiek po jos.

Grikiai ir apsauga nuo vaikų astmos

Tyrimai parodė, kad valgant viso grūdo grūdus, tokius kaip grikiai, galima iki 50 % sumažinti vaikų astmos riziką.

Kadangi grikiuose yra daug magnio ir vitamino E, jie gali padėti sumažinti sergamumą vaikų astma.

Grikiai kraujagyslėms

Rutinas ir vitaminas C, kurių gausu šiame augale, stiprina kraujagysles, stabdo kraujavimą (pvz., esant venų varikozei ar hemorojui) ir veikia profilaktiškai.

Jungiamajame audinyje rutinas stiprina ir stangrina net smulkiausias kraujagysles.

Grikiai ir kaulai

Manganas užtikrina sveiką kaulų struktūrą.

Jis sudaro pagrindinę kaulų formavimosi esmę ir veikia kaip kofermentas, palaikantis medžiagų apykaitos procesus mūsų organizme.

Jis dalyvauja jungiamojo audinio formavimesi, kalcio įsisavinime ir riebalų bei cukrų apykaitoje. Magnis svarbus ir naudingas sveikiems kaulams ir dantims.

Jis taip pat turi prevencinį poveikį sergant reumatinėmis ligomis ir artritu.

Grikiai ir imuninė sistema

Tokie mineralai kaip fosforas, magnis, geležis, varis, cinkas ir manganas yra labai veiksmingi gydant mažą hemoglobino kiekį kraujyje(anemiją), dažnas peršalimo ligas ir gripą.

Šis augalas ypač naudingas sveikatai, kai vartojamas į vidų, tačiau jis taip pat labai naudingas mūsų odai.

Grikiai sveikai odai

Grikiai labai naudingi odos priežiūrai.

Dėl didelio rutino kiekio jis apsaugo odą nuo saulės spindulių.

Jame esantys antioksidantai ir flavonoidai taip pat apsaugo nuo ankstyvo odos senėjimo.

Magnis turi kraujagysles atpalaiduojantį poveikį, todėl gerina kraujotaką.

Rezultatas - švytinti ir jaunatviškai atrodanti oda.

Ką, kaip ir kada renkame?

Grikiai renkami žydėjimo pradžioje ir esant sausam orui. Nuimant derlių renkami šakniastiebiai.

Grikiai renkami birželio ir liepos mėnesiais.

Grikiai džiovinami įprastu būdu.

Švieži lapai gali būti naudojami tiesiogiai vartoti (pvz., gaminant maistą) arba tinktūrai gaminti.

Grūdus gaubiantys lukštai naudojami medicinoje.

Gaminant maistą naudojami lukštenti grūdai, kuriuos galima sumalti į miltus arba miltus.

Kaip tinkamai auginti grikius?

Dažniausiai auginami dviejų botaninių rūšių grikiai:

• paprastieji grikiai (Fagopyrum esculentum).
• totoriniai grikiai (Fagopyrum tataricum)

Abi rūšys yra vienmečiai grikių šeimai priklausantys augalai.

Lukštai sumalami į miltus, o miltai - į miltus.

Farmacijos pramonėje grikiai naudojami kaip natūralus rutino šaltinis.

Vasarą grikiai yra bičių puota, nes tai medingas augalas.

Jis nėra labai reiklus auginimo sąlygoms.

Tinkamos dirvos auginimui yra:

• lengvi arba vidutinio sunkumo
• smėlingas priemolis
• priesmėlis
• priemolio dirvožemiai

Dirvožemis turi būti gerai aprūpintas maisto medžiagomis ir pakankamai drėgnas.

Labai jautriai reaguoja į kritulių trūkumą per visą vegetacijos sezoną.

Grikių sėjos data labiausiai priklauso nuo dirvos temperatūros.

Mažiausia temperatūra dygimui yra 7-8 ℃.

Mūsų sąlygomis grikiai turėtų būti sodinami balandžio pabaigoje-gegužės viduryje.

Grikiai nuimami, kai grikiai subręsta ir būna tamsiai rudos spalvos. Paprastai nuimami du trečdaliai subrendusių grikių.

Nesubrendusios varpos būna šviesios ar net žalios.

Nuėmus derlių, grikiai nuvalomi nuo purvo ir priemaišų ir išdžiovinami.

Grikių daigų maistinė vertė

Liaudies gydymas

Grikiuose yra stipriausios mūsų organizmui naudingos medžiagos - bioflavonoido rutino, dar vadinamo vitaminu P.

Jo yra žiedyne, ypač žydinčiame augale, taip pat jo sėklose.

Jis padeda ir stiprina venų ir kraujagyslių sieneles, stabdo kraujavimą, apsaugo nuo mėlynių, mažina kraujavimą iš nosies (epistaksį) ir dantenų.

Jis taip pat labai naudingas gydant hemorojų.

Taip pat padeda esant venų varikozei, gerina kraujagyslių elastingumą ir kraujotaką, mažina gausias menstruacijas.

Gerai vartoti sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.

Jis naudingas kepenų ląstelėms atsinaujinti.

Grikiuose yra ir kitų medžiagų, pavyzdžiui, vitamino E, mineralų, B grupės vitaminų, kurie būtini mūsų imuninei sistemai, sveikai odai ir plaukams.

DĖMESIO alergiškiems žmonėms

Grikiai netinka žmonėms, kurie yra alergiški rutinui.

Šalutinis poveikis

Nepaisant didžiulės naudos mūsų sveikatai, grikiai turi šalutinį poveikį.

Vartojant daug grikių gali pasireikšti neigiamas poveikis, pavyzdžiui, prakaitavimas.

Alergija rutinui gali sukelti egzemą, dilgėlinę, retais atvejais astmos priepuolį ir net sunkią alerginės reakcijos formą, vadinamą anafilaksiniu šoku.

Kokios yra skirtingos grikių rūšys?

Pyra veislė

Kilusi iš Čekijos ir registruota nuo 1990 m.

Ji klasifikuojama kaip ankstyvoji ir vidutinio ankstyvumo.

Jai būdingas lėtas pradinis augimas, išgulimas ir vidutinio dydžio pilkai rudos spalvos su juodu marmuravimu sėklos.

Tinka auginti mažiau palankiomis sąlygomis.

Vegetacija priklauso nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui, veislės, sėjos laiko ir oro sąlygų. Vegetacijos trukmė svyruoja nuo 80 iki 120 dienų.

Jei sėjama vėliau, jos augimas ir vystymasis pagreitėja, todėl sutrumpėja vegetacijos periodo trukmė.

Špacina" veislė

Veislė išvesta Borovcės mokslo ir technologijų universitete Špačince, Slovakijoje.

Tai vidutinio ankstyvumo grikių veislė.

Jos vegetacijos periodas 6 dienomis trumpesnis nei "Pyra" veislės. Ji sėjama tuo metu, kai vidutinė temperatūra jau viršija 7 ℃, kad šaltis nepažeistų dygstančių augalų.

Paruošimo būdas - virimas

Verdant grikius prarandamos juose esančios veikliosios medžiagos.

Grikių kruopos idealiai tinka užpiltos karštu vandeniu ir paliktos išbrinkti po dangčiu.

Iš grikių kruopų taip pat galima gaminti skanius patiekalus, pavyzdžiui, saldžią grikių košę arba pikantišką grikių košę.