Kokių vitaminų turi paprika? Kaip ją auginti ir koks jos poveikis?

Parengėme išsamų straipsnį apie paprikas, jų rūšis, naudą sveikatai, praktinius auginimo, laikymo, derliaus nuėmimo patarimus ir dar daugiau.

Capsicum yra vienmetis augalas, turintis tiesų, šakotą stiebą ir blizgančius, ovalius lapus.

Iš lapų ant trumpų kotelių išauga balti žiedai. Po žydėjimo jie virsta raudonomis, geltonomis arba žaliomis uogomis (priklausomai nuo paprikos porūšio).

Paprikos kilusios iš Pietų ir Šiaurės Amerikos tropinių ir subtropinių regionų.

Į Europą jas XV a. atvežė ispanai.

Pipirai gali būti apibūdinami kaip ryškiai žali, raudoni ir geltoni augalai.

Kadangi geriausiai tinka šiltam ir drėgnam klimatui, šiuo metu jas galima auginti ir Šiaurės Afrikoje, Azijoje bei Viduržemio jūros regione.

Švieži arba džiovinti vaisiai, naudojami kaip prieskoniai ir daržovės, dažniausiai vadinami paprikomis.

Tai vaisinė daržovė, todėl dažniausiai valgoma žalia kaip šviežia daržovė arba patiekaluose.

Ji naudojama įvairiais pavidalais, pavyzdžiui, kaip raudoni malti milteliai, kaip prieskonis, patiekalams dažyti ir aromatizuoti.

Capsicum yra vienmetis augalas, auginamas dėl vaisių.

Paprikoms augti geriausiai tinka reguliarus drėkinimas ir šiltas klimatas, kurio reikia paprikoms augti.

Todėl paprikos geriausiai auga pietinėse vietovėse, kur jos sėkmingai auginamos.

Rūšys ir veislės

Beveik visuose planetos kampeliuose yra tūkstančiai paprikų veislių, kurios skiriasi vaisių forma, dydžiu, skoniu, tekstūra ir spalva, taip pat pačių paprikų augimu ir forma.

Pagal paskirtį jos skirstomos į paprikas (saldžias, mėsingas, nekarštas paprikas), klasikines aštriąsias arba nekarštas paprikas ir aitriąsias paprikas (mažas, aromatingas, aštrias paprikas).

Paprikos yra krūminės, todėl gali užaugti iki 1 m aukščio (šiltame klimate arba šiltnamyje - daugiau).

Pagal genetinę sudėtį paprikas galima skirstyti į:

• hibridus
• vietines veisles
• paprikas

Hibridai - tai skirtingų veislių kryžminimas.

Jų pranašumas - didelis produktyvumas, ankstyvas nokimas ir didesnis atsparumas įvairioms ligoms.

Prekybos centruose parduodamos paprikos yra hibridai, kaip ir mažmenininkų siūlomi iš anksto užauginti sodinukai.

Vietinės veislės - didelis šių veislių pranašumas yra geresnis, sudėtingesnis skonis ir didelis genetinis stabilumas.

Dėl šio stabilumo užaugintų paprikų sėklas galima naudoti tos pačios veislės paprikoms sodinti kitą sezoną, o tai neįmanoma naudojant hibridus.

Kitas skirstymas, su kuriuo galima susidurti, yra į lauko ir šiltnamio paprikas.

Lauko paprikoms ypač būdingas ankstyvesnis nokimas ir didesnis atsparumas žemai temperatūrai nei šiltnamio paprikoms.

Auginant paprikas lauke, patartina rinktis ankstyvąsias veisles, kurios per trumpą vegetacijos sezoną gali užauginti kuo daugiau vaisių.

Vienmetės paprikos (Capsicum annuum) priklauso vienmečių paprikų (Capsicum annuum) veislių grupei. Joms būdingas aštrumo trūkumas, tačiau saldus skonis.

Paprikų spalva - nuo violetinės iki raudonos. Jos yra pailgos formos, o vaisių sienelės storos.

Paprikos yra viena populiariausių daržovių. Jos turi daug sveikatai naudingų medžiagų, pvz:

• alkaloidas kapsaicinas
• eterinis aliejus
• karotinoidinių dažiklių
• vitaminų (vitamino C, provitaminų A ir B2)
• cukrų
• sėklose esantis riebalinis aliejus
• fosforo
• kalcio
• geležies
• antibiotikų

Paprikose esantis kapsaicinas ypač pasižymi aštrumu ir aštrumu.

Atitinkamomis dozėmis jis skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, didina žarnyno preistaltiką ir diurezę.

Jis naudingas sergant virškinamojo trakto ligomis ir sveikstant.

Vartojant pipirų taip pat didėja apetitas ir padeda išsiskirti skrandžio sultims.

Didesnės vartojimo dozės gali būti dirginančios. Jos gali sukelti viduriavimą.

Raudonąsias paprikas galima laikyti pačiomis sveikiausiomis dėl jų ryškios spalvos, kurią lemia karotinoidas likopenas (kovojantis su laisvaisiais radikalais, patenkančiais į organizmą po kontakto su įvairiais toksinais).

Gali būti, kad jis turi teigiamą poveikį tam tikrų vėžio rūšių, ypač prostatos ir kiaušidžių vėžio, profilaktikai.

Paprikos ir jose esantys vitaminai bei mineralai

Paprikose daugiausia yra kapsaicino - augalinio dažiklio, kuriame yra daug karotinų (vitamino A).

Iš vitaminų paprikose yra B, C ir K grupės vitaminų bei mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis, cinkas ir magnis.

Paprikose esantis vitaminas C nepraranda savo vertės, kai yra verdamas, kaip kad yra kituose vaisiuose.

Ypač žaliosios paprikos yra folio rūgšties šaltinis.

Jei per dieną suvalgysime bent tris paprikas, šio vitamino C gausime per visą dieną.

Jis būtinas nėštumo metu ir sveikam kūdikio vystymuisi. Taip pat teigiamai veikia kraujotaką, saugo širdį, ramina ir gerina nuotaiką.

Žaliosiose paprikose yra daugiau vitamino E, kuris yra stiprus antioksidantas ir dažnai vadinamas jaunystės vitaminu.

Raudonosiose paprikose yra papildoma beta karotino porcija - apie 150 g, kuri mums suteikia reikiamą paros dozę.

Vitaminas A kartu su vitaminu C turi jauninamąjį poveikį mūsų organizmui, suteikia odai gaivią išvaizdą ir lėtina raukšlių susidarymą.

Rutinas saugo kraujagysles nuo sukietėjimo. Cinkas naudingas raumenims, plaukams ir nagams.

Likopenas svarbus vėžio prevencijai.

Geltonosiose paprikose yra daug vitamino E ir dviejų svarbių karotinoidų (liuteino ir zeaksantino). Liuteinas ir zeaksantinas saugo regėjimą, mažina kataraktos ir su amžiumi susijusio aklumo riziką.

Paprikos ir jų poveikis sveikatai

Priešuždegiminis poveikis

Raudonosiose paprikose esančios fitocheminės medžiagos ir karotinoidai suteikia organizmui antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.

Į mitybos racioną įtraukus oranžinių ir raudonųjų paprikų, galima išvengti lėtinio sąnarių ir raumenų uždegimo.

Paprikose yra daug maistingųjų medžiagų. Jos gali atitolinti su sezoninėmis alergijomis susijusius veiksnius.

Paprikos nuo mažakraujystės

Anemiją galima apibūdinti kaip būklę, kai sumažėja kraujo gebėjimas pernešti deguonį.

Dažniausia anemijos priežastis yra geležies trūkumas. Jos simptomai dažniausiai yra silpnumas ir nuovargis.

Raudonosios paprikos yra geležies šaltinis. Jose taip pat gausu vitamino C, kuris užtikrina geležies pasisavinimą iš žarnyno.

Jei paprikos valgomos kartu su vaisiais ar daržovėmis, turinčiomis daug vitamino C, padidėja geležies pasisavinimas.

Todėl žalių paprikų vartojimas kartu su geležies turtingais maisto produktais, tokiais kaip mėsa ar špinatai, gali padėti padidinti geležies atsargas organizme ir taip sumažinti anemijos riziką.

Paprikos ir imunitetas

Dėl didelio vitamino C kiekio paprikos stiprina natūralią organizmo apsaugą.

Kartu su vitaminu A jis apsaugo ląsteles ir visą organizmą nuo įvairių infekcijų.

Paprikos ir sveikos akys

Paprikose taip pat yra daug liuteino, zeaksantino ir karotinoidų, kurie, vartojami pakankamais kiekiais, padeda gerinti akių sveikatą.

Jie apsaugo tinklainę, vidinę akies sienelę, jautrią šviesai, nuo oksidacinės pažaidos.

Daugelio tyrimų duomenimis, reguliariai vartojant maisto produktus, kuriuose gausu šių karotinoidų, galima sumažinti kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos riziką.

Paprikos ir virškinimas

Mitybos specialistų teigimu, paprikos turėtų būti įtrauktos į kasdienę mitybą dėl paprikose esančio didelio niacino kiekio.

Niacinas (vitaminas B3) yra būtinas mūsų virškinimo sistemos būklei gerinti.

Tinkamas virškinimas padeda organizmui įsisavinti mineralus, vitaminus ir kitas maistines medžiagas, kurias vartojame kasdien.

Paprikos ir sveiki kvėpavimo takai

Įvairių formų paprikų vartojimas gali būti veiksmingas kvėpavimo takams.

Tokios maistinės medžiagos kaip kalis, manganas, magnis ir vitaminas C padeda kovoti su kvėpavimo takų sveikatos problemomis(astma, plaučių infekcijomis, emfizema ir kt.).

Paprikos ir svorio metimas

Įtraukti paprikas į mitybą ypač patartina dėl mažesnio kaloringumo ir nulinio riebalų kiekio.

Paprikos ir oda, plaukai

Paprikos yra geras vitamino E, kuris palaiko odos ir plaukų jaunystę, šaltinis.

Antioksidantai mums būtini, kad išvengtume odos ląstelių ir audinių pažeidimų. Dėl to pažeista oda suglemba ir išsausėja, formuojasi smulkios linijos (raukšlės).

Vitaminas C yra geriausias mūsų odos draugas.

Jis prasiskverbia giliai į odos poras, atjaunina negyvas ląsteles ir audinius.

Rezultatas - jaunatviška oda be tamsių dėmių ir ankstyvų raukšlių.

Paprikos ir sveika širdis

Sveiką širdį pirmiausia palaiko tinkama kraujotaka.

Mitybos specialistai teigia, kad tinkamą kraujotaką užtikrina fosforas, kurio gausu paprikose.

Žinoma, kad fosforas stiprina kraujagysles.

Tinkama kraujo apytaka neleidžia kraujui krešėti ir taip užkerta kelią insultui ar infarktui.

Paprikos ir kraujotakos sutrikimai

Kapsaicinas daugiausia užtikrina, kad paprikos mus degina.

Kuo daugiau, tuo geriau. aštrumas rodo didelį antioksidantų kiekį.

Deginant paprikas į organizmą išsiskiria endorfinų, kurie gerina mūsų nuotaiką.

Kapsaicinas taip pat pasižymi riebalus deginančiu poveikiu.

Kapsaicinas nuo seno naudojamas kraujotakos trūkumo sukeltoms problemoms gydyti.

Kapsaicinas apsaugo nuo pernelyg didelio ir pavojingo kraujo krešėjimo. Jis taip pat koreguoja kraujo tankį (jei jis padidėjęs) ir šalina šaltų rankų ir kojų simptomus.

Kadangi kapsaicinas yra dirginanti medžiaga, jis vartojamas išoriškai kraujotakos sutrikimams, reumatinėms ligoms, podagrai, pleuritui ir gerklės skausmui gydyti.

Paprikos pradedamos sėti sausio mėn. Jos žydi nuo birželio iki rugsėjo mėn.

Idealiausias vaisių derliaus nuėmimo laikas - nuo liepos iki rugsėjo.

Dėl ankstyvo derliaus nuėmimo jos taip pat auginamos šiltnamiuose ir šiltadaržiuose.

Auginimas

Paprikos yra šilumamėgis augalas. Tai reiškia, kad optimali temperatūra dygimui yra 26-30 ℃.

Auginant paprikų daigus, geriausia dienos temperatūra yra 27 ℃, o nakties - 16 ℃.

Augindami lauke prastesnėmis sąlygomis, sėklas sėkite į 5 x 5 cm dydžio įsišaknijimo vazonėlius.

Geromis lauko sąlygomis greideriuoti 3 x 3 cm arba 7 x 7 cm.

Pageidautina sėti po vieną augalą, tačiau sėjant nešildomomis sąlygomis galima sėti po du augalus.

Daigams turi būti užtikrinta pakankamai šviesos ir drėgmės.

Pipirų vaisių derliaus nuėmimas ir laikymas

Kai kurių veislių pipirų vaisius galima skinti, kai jie yra žali.

Kita vertus, kai kurių veislių pipirų vaisių derliaus nuėmimo galima laukti, kol jie taps raudoni, geltoni arba oranžiniai.

Tada paprikos būna saldesnės ir skanesnės.

Geriau skinti paprikas nupjaunant vaisius, kad nuimant derlių nebūtų pažeistas augalas.

Vaisius galima skinti trečią ar ketvirtą mėnesį po pasodinimo.

Paprikoms laikyti tinka 12-14 laipsnių temperatūra, kai vaisiai išsilaiko iki dviejų savaičių.

Gausaus paprikų derliaus atveju paprikas galima virti saldžiarūgščiame sūryme arba ruošti aliejuje.

Liaudies gydymas

Paprika iš pradžių augo atogrąžų ir subtropikų zonose Amerikoje. XV a. ją į Europą atvežė ispanai.

Ypač svarbūs farmacijos požiūriu yra paprikų porūšiai su ilgais, raudonais ir labai aštriais vaisiais.

Prinokę Fructus capsici vaisiai (žinomi kaip aitriosios paprikos) renkami rankomis.

Nuskinti jie paliekami nuvysti ir džiovinami ant lazdelių arba suveriami ant virvių.

Perdirbant (malant) paprikas reikia būti atsargiems, nes milteliai labai dirgina gleivinę ir odą.

Juose yra amidkapsaicino, aliejingojo kapsicino, raudonųjų dažiklių, pavyzdžiui, karotinoidų, vitaminų C, B1, B2, E, riebalų ir kitų medžiagų.

Jį rekomenduojama vartoti gydant išorines ligas.

Vaistinėje ruošiami įvairūs ekstraktai, tinktūros, tepalai, pleistrai, padedantys apnuoginti odą ir gleivines, gydyti reumatinius skausmus, išialgiją ir pleuritą.

Capsicum taip pat naudingas gydant vidaus ligas, nes padeda žarnyno ir skrandžio peristaltikai ir skatina skrandžio sulčių gamybą.

Paprikų kaloringumas

Geltonosios paprikos (valgomosios)

Raudonieji pipirai (valgomieji)

Žalieji pipirai (valgomieji)

Kapie (lentelė)