Ar žinote šį Szegedo kalakutienos guliašą be glitimo ir laktozės? Tai mūsų receptas.

Paprastai Szegedo guliašas gaminamas iš kiaulienos. Tačiau jame yra daugiau riebalų nei kalakutienoje. Dėl kalakutienos guliašas yra lengvesnis ir sveikesnis.

Tai tipiškas vengriškas patiekalas, tačiau jis populiarus ir kitose šalyse. Tiksli patiekalo kilmė nežinoma, tačiau jis priskiriamas vengrams.

Sakoma, kad jis atsirado atsitiktinai, kai vengrų rašytojas József Székely vėlai atvyko į restoraną ir virėjas jam paruošė patiekalą iš guliašo likučių, raugintų kopūstų ir atskiesto pieno. Rašytoją šis patiekalas sužavėjo ir paplito tarp žmonių.

Taigi mūsų atveju pagrindas yra kalakutiena. Pakeitėme ją, nes ji yra lengvesnė ir, svarbiausia, turi mažiau riebalų. Todėl yra lengviau virškinama ir neskatina cholesterolio kaupimosi kraujagyslėse.

Šioje mėsoje yra A, B3, B6, B12, folio rūgšties, kalio, magnio, fosforo, natrio, kalcio, cinko ir geležies.

Dėl savo lengvos sudėties ji teigiamai veikia anemijos sutrikimus, kaulų retėjimą, mažakraujystę, kepenų veiklą ir nervų sistemą.

Menstruacijų metu kalakutienos turėtų vartoti daugiau moterys, kurioms ji ypač vertinga dėl geležies kiekio. Ji taip pat palaiko kraujo susidarymą ir raudonųjų kraujo kūnelių veiklą. Moterys menopauzės laikotarpiu būtinai turėtų įtraukti šią mėsą į savo mitybos racioną dėl didesnio kalcio kiekio, kuris šiuo laikotarpiu padeda išvengti kaulų retėjimo.

Vyrai taip pat džiaugsis cinko kiekiu, kuris teigiamai veikia imuninę sistemą ir potenciją.

Valgant kalakutieną taip pat naudinga skatinti kraujo susidarymą ir tinkamą raudonųjų kraujo kūnelių funkciją. Tai ypač malonu moterims po menstruacijų arba menopauzės laikotarpiu.

Ne mažiau svarbus ingredientas, žinoma, yra rauginti kopūstai. Tai savaime sveika dėl didelio kiekio vitaminų C ir E, be to, juose yra B ir K grupės vitaminų.

Tai puiki virškinimo priemonė, ypač dėl folio rūgšties, skaidulų ir pektinų, kurie ne tik palengvina virškinimą, bet ir valo organizmą bei šalina kenksmingas medžiagas.

Jame taip pat yra keletas naudingų mineralų, pavyzdžiui, kalio, fosforo, magnio, kalcio, cinko ir geležies.

Tai puikus biologiškai aktyvių medžiagų arba probiotikų, kurie stiprina žarnyno mikroflorą, valo virškinimą, palaiko medžiagų apykaitą ir palaiko gerą savijautą, šaltinis. Jame yra net laktobacilų.

Naminiai rauginti kopūstai patys savaime yra labai sveiki, ypač dėl vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekio. Suderinti su kitais sveikais ingredientais jie sudaro sveikatos bombą.

Jis tinka ir laikantis dietos, nes dėl savo sudėties padeda mažinti riebalų kiekį organizme, padeda išjudinti organizmo mikroflorą, medžiagų apykaitos ir metabolizmo veiklai.

Sudėtis

• 500 g kalakutienos krūtinėlės
• 500 g ekologiškų raugintų kopūstų
• 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 4 skiltelės česnako
• maltos paprikos
• druskos
• juodųjų pipirų
• kmynų
• lauro lapai
• alyvuogių aliejus
• kokosų arba sojų grietinėlės

Kaip paruošti sveiką segedino versiją?

1. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite truputį alyvuogių aliejaus, kol įgaus auksinę spalvą.

2. Sudėkite išvalytą kubeliais supjaustytą mėsą ir prieskonius. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.

Būkite atsargūs su druska ant mėsos, nes kopūstai būna sūrūs. Paragaukite ir pabandykite atitinkamai įvertinti druskos kiekį.

3. Kai mėsa suminkštės, įpilkite truputį vandens, sudėkite kopūstus, kmynus ir lauro lapus. Vėl trumpai pavirkite. Troškinkite pagal skonį. Jei norite, kad kopūstai būtų traškesni, virkite mažiau. Jei norite, kad kopūstai būtų minkšti, virkite daugiau.

4. Prieš virdami įpilkite paruoštos grietinėlės. 18 % sojos virimo grietinėlė yra geresnė. Ji nėra tokia stipriai aromatinga kaip kokosų grietinėlė.

Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite įberti šiek tiek paprastų ryžių miltų. Troškinys paprastai patiekiamas su koldūnais, tačiau jį galima patiekti ir su glitimo neturinčiais variantais, duona, virtomis bulvėmis ar salierų blyneliais.

Mėgaukitės!