Ar žinote sveiką braškių uogienės receptą? Išbandykite mūsų su cukranendrių cukrumi.

Dauguma mūsų sveiką braškių uogienę įsivaizduoja kaip fantastiško skonio receptą, kurio sudėtyje yra tik vaisiai. Jokių cheminių medžiagų ar cukraus.

Jei uogienę gaminsite namuose be cukraus, jos užteks maždaug mėnesiui.
Ir tai net jei ją sterilizuosite.

Šiuo atveju uogienė skirta vartoti iš karto.

Tačiau jei norime atidėti braškių uogienę į šalį ir laikyti, kad vasaros skonį prisimintume net praėjus keliems mėnesiams po braškių sezono, be cukraus to padaryti nepavyks.

Todėl siekiama sveikų tradicinės braškių uogienės versijų:

1. Senesniuose receptuose cukraus ir vaisių santykis turi būti 2:1 (t. y. du kilogramai cukraus kilogramui braškių).
   Šiuolaikiniuose receptuose šis santykis gerokai keičiamas braškių naudai.

2. Receptuose naudojami klasikinio baltojo granuliuoto cukraus pakaitalai, kurių galima elegantiškai išvengti - cukranendrių, kokosų ar datulių cukrus.
   Taip pat uogienę galima gaminti su medumi ar klevų sirupu.

4 patarimai, kaip tai padaryti... (ne tik pradedantiesiems)

1.

Pasiruoškite visus reikiamus įrankius. Daugumą jų jau turite namuose, net jei niekada anksčiau negaminote uogienės.

• Puodas uogienei virti - jis turėtų būti storu ir plačiu dugnu, neaukštas, kad verdant geriau garuotų vanduo.
• nerūdijančio plieno samtelis
• puodą ir medvilninę šluostę - verdant maistą jie abu nusidažo, todėl reikia į tai atsižvelgti
• stiklinės ir stiklinių dangteliai
• nerūdijančiojo plieno piltuvėlį plačia burna, kad būtų lengviau pripildyti stiklainius
• vaisių presas arba rankinis smulkintuvas ar paspirtukas
• sietelis putoms, kurios susidaro verdant uogienę, surinkti
• žnyplės, kad būtų lengviau tvarkyti karštus stiklainius

2. Higienos rekomendacijos

Jei norime prailginti savo uogienių galiojimo laiką, būtina laikytis higienos principų.

Kad galėtume nesijaudindami pripildyti stiklainius uogienės, pirmiausia turime juos sterilizuoti.

Stiklainius galima sterilizuoti verdant arba kaitinant.

• Verdant išplautus stiklainius reikia sudėti į pakankamai gilų puodą, kad stiklainiai būtų apsemti vandeniu.
  Ant didelės ugnies panardintus stiklainius virkite 10 minučių.
  Jei turite daug stiklainių, sterilizuokite juos palaipsniui, nes stiklainiai neturi liestis vienas su kitu.
  Praėjus sterilizacijos laikui, išimkite juos žnyplėmis ir palikite stiklainius visiškai išdžiūti ant švarios šluostės.
• Šiluma reiškia, kad stiklainius sterilizuosite orkaitėje.
  Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  Sudėkite stiklainius ant paruoštos skardos.
  Arba užpilkite stiklainius vandeniu.
  Sterilizuokite 160 laipsnių temperatūroje 10 minučių.

Nepamirškite dangtelių. Tiesiog kelioms sekundėms panardinkite juos į verdantį vandenį.

Rekomenduojame vieną dangtelį per stiklainių uždarymo procesą naudoti ne daugiau kaip tris kartus.
Kad uogienė nesugestų dėl nekokybiško sandarinimo.
Kaip pagalbinę priemonę, naudodami kiekvieną uogienę, dangtelyje padarykite įpjovą.

3. Tinkamas uogienės paruošimas

Yra keli principai, kurie garantuos sėkmę verdant uogienę.

• Džemui gaminti naudojami tik geriausi vaisiai. Todėl prieš naudojimą juos reikia surūšiuoti, o viską, kas supuvę ar supeliję, išmesti.
• Džemui galima naudoti bet kokį cukrų ar medų.
  Svarbu išlaikyti tinkamą vaisių, cukraus ir citrinos rūgšties arba citrinos sulčių santykį.

Iš esmės į 1 kg nuvalytų braškių reikėtų dėti ne daugiau kaip 500 g cukraus.

Priklausomai nuo vaisių salstelėjusio skonio ir pektino kiekio, cukraus galima dėti mažiau, pavyzdžiui, 400 g į 1 kg braškių. Jei dėsite dar mažiau, rekomenduojame uogienę stiklainiuose sterilizuoti.

Kas yra pektinas?

• Tai polisacharidas
• randamas visų sausumos augalų ląstelių sienelėse ir tarpląsteliniuose sluoksniuose.
• tai yra tirpiųjų skaidulų rūšis.

Pavyzdžiui, daugiausiai pektino yra serbentuose, agrastuose ir obuoliuose, vidutiniškai - abrikosuose ir slyvose. Mažiausiai pektino yra, pavyzdžiui, vyšniose, avietėse ir braškėse.
Kuo daugiau pektino yra vaisiuje, tuo greičiau uogienė sutirštėja išvirus.
Vaisius, kuriuose yra mažiau šios skaidulinės medžiagos, reikia virti ilgiau.

• Lėtai verdant pagamintos uogienės būna tirštesnės ir labiau koncentruoto skonio.
• Įdėkite lėkštę į šaldytuvą "lėkštės bandymui".

Ar uogienė jau paruošta, galime pasakyti įmetę uogienę į paruoštą atšaldytą lėkštę.
Lėkštėje uogienė akimirksniu atšals ir parodys, kokia bus jos konsistencija, kai ji bus atšaldyta.

Jei konsistencija panaši į drebučių ir laikosi kartu, uogienė paruošta. Jei ne, virkite toliau.

• Prieš virimo pabaigą įpilkite citrinos rūgšties arba citrinos sulčių, maždaug 3-5 g 1 kg vaisių.

Citrinos rūgštis:

• padeda reguliuoti rūgštingumą
• neleidžia uogienei prarasti spalvos
• padeda išvengti uogienės pelėsių

4. Pripildymas į stiklainius

Paruoštą uogienę reikia pilti į paruoštus stiklainius, kol ji dar karšta.
stiklainius pripildykite ne iki pat krašto, o 2 cm žemiau krašto.

Jei taip atsitiktų, nuvalykite juos švaria šluoste. Priešingu atveju uogienė gali tinkamai neišsilaikyti ir sugesti.

Darbą palengvins piltuvėlis.

Daugumos uogienių po virimo sterilizuoti nereikia. Tiesiog apverskite jas aukštyn kojomis ir palikite uždengtas rankšluosčiu arba po antklode, kad visiškai atvėstų.

Jei vis dėlto reikia sterilizuoti, darykite tai panašiai, kaip sterilizuodami tuščius stiklainius.

Taip pat skaitykite mūsų straipsnį:

• Kurių medžiagų yra braškėse?
• Kokį poveikį braškių valgymas turi mūsų sveikatai
• Į ką atkreipti dėmesį perkant braškes parduotuvėje

Braškių uogienė su cukranendrių cukrumi

Norint išvirti puikios tirštos braškių uogienės, reikia:

• Reikės: 2 kg braškių
• 1 kg cukranendrių cukraus
• 3 valgomųjų šaukštų vanilės ekstrakto
• 10 g citrinos rūgšties
• vienos citrinos sulčių

Iš šio kiekio pagaminkite maždaug 8 250 ml stiklainius, t. y. apie 2 litrus uogienės.

Procedūra:

1. Braškių rūšiavimas, sėklų pašalinimas ir nuplovimas.
2. Pusę jų palikite sveikas, o kitą pusę švelniai sutrinkite rankomis.
3. Stikliniame indelyje braškes sumaišykite su vanilės ekstraktu ir apibarstykite cukrumi.
4. Uždarykite stiklainį ir laikykite šaldytuve nuo 24 iki 48 valandų. Per tą laiką vaisiai išskirs natūralias sultis. Kuo ilgiau braškės ir cukrus bus laikomi, tuo daugiau sulčių išsiskirs ir uogienė bus skanesnė.
5. Po dviejų dienų pirmiausia gerai išmaišykite mišinį, tada įpilkite citrinos rūgšties ir citrinos sulčių.
6. Džemą geriausia virti dalimis plačiame negiliame puode. Virkite ant mažiausios ugnies, kol džemas sutirštės - apie 30-60 minučių.
7. Per tą laiką džemą maišykite ir nugriebkite susidariusias putas.
8. Kad uogienė paruošta, galima patikrinti atšaldyta lėkštele.
9. Kai uogienė išvirs, karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir uždarykite dangteliu į viršų.
10. Uždenkite stiklainius ir palikite atvėsti šiltoje vietoje.

Ar žinote 7 gudrybes, kaip kuo ilgiau išlaikyti braškes šviežias?
Tai ir dar daugiau galite perskaityti mūsų straipsnyje.

Tikimės, kad jums patiko mūsų sveikos braškių uogienės receptas, ir linkime skanauti.

Išbandykite kitus mūsų skanius ir sveikus receptus:

• Išbandykite sveiką mėlynių sūrio pyrago receptą su varške ir maskarpone.
• Sveikos mėlynių uogienės receptą.
• Sveiko burokėlių kokteilio receptas. Ar žinote, kokį poveikį turi burokėliai?