Cukrus - saldžiausias priešas? Kaip jis pasiskirsto? Kokias ligas sukelia?

Kodėl? Kodėl, klausiate?
Kokį poveikį mūsų sveikatai daro perteklinis cukraus vartojimas?
Sužinokite apie dažniausiai pasitaikančias ligas, kurias sukelia perteklinis cukraus vartojimas, ir apie cukraus rūšis.

Cukrus apibūdinamas kaip baltasis žudikas, saldūs nuodai, o pastaruoju metu - kaip narkotikas. Nepaisant šių atskleidimų ir žiniasklaidos perspėjimų, kasdien, net to nežinodami, suvartojame per didelius jo kiekius.

Nesąmoningo ir per didelio cukraus vartojimo priežastis - platus maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug cukraus, asortimentas. Jo tiesiog sunku išvengti. Neįsivaizduojama, kad perkant jį reikėtų praleisti valandų valandas studijuojant sudedamąsias dalis, kurias dažniausiai neprofesionalas vis tiek vargu ar gali suprasti.

Reikėtų pažymėti, kad ne tik cukrus, bet ir per didelis kitų medžiagų vartojimas daro neigiamą poveikį organizmui. Net ir dideli vitaminų ar vandens kiekiai gali pakenkti žmogui.

Jo poveikis vis dar ne visiems iki galo aiškus ir ilgą laiką buvo laikomas paslaptyje. Jo sukeliamos ligos išsivysto po daugelio metų ir retai siejamos su cukrumi. Žmonės automatiškai galvoja, kad cukrus didina nutukimą arba skatina cukrinio diabeto išsivystymą.

Tačiau tai tik maža dalis to, ką gali sukelti per didelis jo vartojimas.

Įdomu:
Prieš 50 metų cukraus kenksmingumo tyrimus finansavo pati maisto pramonė.
Ar taip buvo siekiama nuslėpti jo įtaką ir poveikį žmonių sveikatai?
Tikriausiai taip.
To meto išvados, palankios investuotojams, ir vėliau paaiškėję dar daugiau skandalų ir korupcijos maisto pramonėje, leido tai manyti.

Nėra cukraus kaip cukrus

Angliavandeniai (lot. saccharum) - organiniai junginiai, kurių cheminę struktūrą sudaro anglis (C), vandenilis (H) ir deguonis (O). Todėl jie dar gali būti vadinami angliavandeniais, angliavandeniais arba angliavandeniliais.

Nepaisant pradinio neigiamo požiūrio, angliavandeniai išlieka pagrindine energijos sudedamąja dalimi ir visų gyvų organizmų (augalų, gyvūnų, bakterijų, virusų), įskaitant žmogų, biopolimerų pagrindine statybine medžiaga.

Jis taip pat atlieka saugojimo funkciją (glikogenas) ir yra DNR, RNR, ATP, hormonų ir fermentų sudedamoji dalis. Žmogaus organizmas sudarytas iš 2 % cukraus. Normaliam jo funkcionavimui būtina palaikyti normalų glikemijos (cukraus kiekio kraujyje) lygį.

Lentelė su pagrindiniu angliavandenių pasiskirstymu:

Sveikatai naudingi angliavandeniai

Ne visi angliavandeniai automatiškai yra blogi.

Tačiau trūkumas yra didelis kenksmingų cukrų paplitimas. Naudingų angliavandenių lentynose yra mažiau.

Prie naudingų angliavandenių priskiriami polisacharidai, kurie yra sudėtingi cukrūs. Jie dar vadinami glikanais.

Polisacharidų klasifikacija pagal jų struktūrą

1. Homopolisacharidai - tai krakmolas, glikogenas, celiuliozė arba inulinas
2. heteropolisacharidai - šiai grupei priklauso, pavyzdžiui, dervos arba gleivės

Polisacharidų klasifikacija pagal jų funkciją

1. polisacharidai, atliekantys statybinę funkciją - celiuliozė
2. polisacharidai, atliekantys saugojimo funkciją - krakmolas

Polisacharidų klasifikacija pagal jų paplitimą

1. zoopolisacharidai
2. fitopolisacharidai
3. mikroorganizmų polisacharidai

Krakmolas

Krakmolas (lot. amylum) priklauso polisacharidų grupei. Jis randamas augaluose, kur saugomas krakmolo grūdelių pavidalu. 80 % jo sudaro amilopektinas, o likusius 20 % - amilozė.

Jie sudaryti iš gliukozės molekulių, juose taip pat yra riebalų, baltymų ir vandens.

Krakmolas yra balta, beskonė, vandenyje netirpstanti medžiaga. Jis turi didelę maistinę vertę žmogui būtent dėl to, kad žmogaus organizme yra skaidomas. Tai prasideda burnos ertmėje, kur jis hidrolizuojamas iki maltozės. Maltozė yra disacharidas, kuris plonajame žarnyne suskaidomas iki gliukozės, kuri absorbuojama į kraują.

Gliukozė yra energijos šaltinis, todėl jos papildyti dirbtiniais saldikliais nebūtina.

Daugiausia krakmolo turi bulvės, grūdai, miežiai, kviečiai, avižiniai dribsniai, ankštiniai augalai, sėklos, kukurūzai ar bananai.

Tačiau šiuos maisto produktus reikėtų vartoti atsargiai, ypač mažinant svorį.

Celiuliozė

Celiuliozė yra saugiausia iš visų polisacharidų, kalbant apie jos poveikį žmogaus sveikatai ir ypač neplanuotam nutukimo vystymuisi. Jos gliukozės vienetai yra sujungti stipriomis grandinėmis, todėl ji yra atspari virškinimo sulčių skilimui.

Tai reiškia, kad ji pereina per žmogaus žarnyną nesuirusi į monosacharidinius gliukozės vienetus.

Celiuliozė, dar vadinama ląsteliena, teigiamai veikia virškinimą. Ji suriša vandenį ir kitas toksines medžiagas, taip išvalydama žarnyną ir atsikratydama kenksmingų medžiagų. Tarp šių medžiagų yra cholesterolio ir pavojingų metalų, tokių kaip švinas, gyvsidabris ir kadmis.

Todėl manoma, kad skaidulos turi didelę įtaką ne tik civilizacijos, bet ir autoimuninių ar onkologinių ligų profilaktikai.

Pluoštinių medžiagų turintys maisto produktai yra rudieji ryžiai, petražolės, agurkai, paprikos, raudonieji kopūstai, avokadai, obuoliai, avietės, erškėtuogės, migdolai, riešutai, pilno grūdo duona, ankštinės kultūros, grūdai, avižiniai dribsniai, sėklos, jūros dumbliai, austrės...

Kurie cukrūs yra pavojingiausi žmogui?

Viena vertus, angliavandeniai yra svarbūs žmogui kaip energijos šaltinis, tačiau, kita vertus, padidėjęs jų vartojimas sukelia sveikatos problemų.

Jos atsiranda anksčiau ir yra rimtesnės, jei su per dideliu vartojimu susijusi lėta medžiagų apykaita, fizinio aktyvumo stoka ar kitos ligos.

Aukšto glikeminio indekso paprastieji cukrūs yra pavojingiausi ir svarbiausi nutukimui bei kitoms ligoms išsivystyti. Aukštas glikeminis indeksas skatina insulino išsiskyrimą. Insulinas neleidžia dideliam angliavandenių kiekiui patekti į kraują, kaupdamas juos kaip riebalus.

Įdomybės:
Visuotinai žinomas ir patiriamas terminas cukrus nėra tas pats, kas angliavandeniai.
Cukrus iš tikrųjų yra tik angliavandenių poaibis.
Jį sudaro paprastesni angliavandeniai, t. y. monosacharidai ir disacharidai.

Gliukozė

Gliukozė, dekstrozė arba tiesiog vynuogių cukrus yra monosacharidas ir yra pagrindinis žmogaus energijos šaltinis. Ji labai svarbi, nepakeičiama smegenims ir raudoniesiems kraujo kūneliams (eritrocitams). Organizme ribotais kiekiais ji susidaro iš glikogeno, aminorūgščių ir labai nedaug iš glicerolio.

Todėl tinkamam organizmo funkcionavimui būtina kasdien suvartoti 150 g gliukozės. Ji gaminama kristalizuojantis iš augalų vaisių arba hidrolizuojant krakmolą, pavyzdžiui, iš bulvių. Galutinės būsenos ji yra balta kristalinė medžiaga, turinti saldų skonį.

Gliukozės privalumas yra tas, kad ji greitai suteikia energijos. Nors tai naudinga, kai reikia visiškai susikaupti arba prieš fizinį krūvį, gautas efektas yra trumpalaikis. Vėliau perteklinis ir nepanaudotas kiekis kaupiamas riebalų atsargose kaip riebalai.

Taip susidaro išoriškai matomos riebalų pagalvėlės, o organai apgaubiami riebalais.

Fruktozė

Fruktozė, levulozė arba dar vaisių cukrus yra monosacharidas, kaip ir gliukozė. Augaliniame maiste ji kartais aptinkama kartu su gliukoze ir kartu sudaro sudėtingą disacharidą - sacharozę (įprastą stalo cukrų).

Fruktozės daugiausia yra vaisiuose, taip pat daržovėse, gėlėse ir meduje. Ji gaminama daugiausia iš cukrinių runkelių, cukranendrių ir kukurūzų. Galutinės būsenos ji yra baltos spalvos kristalinė arba miltelių pavidalo medžiaga, turinti saldų skonį. Tai saldžiausias angliavandenis iš visų angliavandenių.

Maisto pramonėje pažįstame atskirą fruktozę, minėtą sacharozę ir fruktozės sirupą.

Organizme ji svarbi tam tikriems medžiagų apykaitos procesams. Ji nėra kaupiama kaip riebalai, o metabolizuojama kepenyse. Iš pirmo žvilgsnio tai skamba visai neblogai visiems, turintiems svorio problemų. Tačiau ilgalaikis per didelis jos vartojimas gali negrįžtamai pažeisti kepenis.

Jo negalima persodinti, o tai gali reikšti mirtį, jei kepenys smarkiai pažeistos.

Sacharozė

Sacharozė yra disacharidas, gaunamas sujungus gliukozės molekulę ir fruktozės molekulę. Ji užima nepakeičiamą vietą maisto pramonėje. Mes ją žinome kaip stalo cukrų. Runkelių ar cukranendrių, tai vis tiek yra sacharozė.

Taigi dažnos diskusijos dėl to, kuris yra sveikesnis, yra nereikšmingos. Nei vienas, nei kitas.

Tačiau tai ne vienintelė jo paskirtis. Jis yra svarbus konservantas, nes lėtina mikroorganizmų augimą. Jei stengiatės išvengti per didelio cukraus kiekio, venkite ir beveik visų konservantų.

Gliukozės ir fruktozės neigiamas poveikis jau buvo minėtas pirmiau. Kadangi sacharozės sudėtyje yra abiejų šių monosacharidų, jos neigiamas poveikis padvigubėja.

Ligos, kurias gali sukelti cukrus

Vyraujančių civilizacinių ligų, kurių fone angliavandeniai vaidina svarbų vaidmenį, yra daug. Įrodyta, kad kai kurios iš jų susijusios su per dideliu cukraus vartojimu. Apie kitas svarstoma, o apie daugelį ligų net nesusimąstome.

Dantų ėduonies susidarymas

Nuo mažens mus gąsdino, kad jei valgysime daug saldumynų, dantys genda. Jei logiškai pagalvotume apie visus močiutės perspėjimus, juose visada yra jei ne visas, tai bent grūdas tiesos.

Nepaisant ribotos informacijos praeityje, žmonės iš patirties žinojo daugiau, nei dabar galime paaiškinti remdamiesi mokslo pažanga.

Akivaizdu, kad cukrus turi įtakos dantų emalio irimui, nors ir ne tiesiogiai. Dantys genda dėl rūgščių, kurios susidaro burnoje dėl bakterijų veiklos.

O bakterijų yra neįtikėtinai daug. Dabar kai kas gali sakyti, kad bakterijos galiausiai sukelia dantų ėduonį. Bet kuo maitinasi bakterijos? Tai cukrumi.

Mes perkame daugybę dezinfekavimo priemonių, dezinfekuojame rankas dažniau nei būtina, plauname parduotuvėje pirktas daržoves. Trumpai tariant, atsikratome bakterijų visur, kur tik galime.

Tačiau kartais pamirštame, kad daugiausia bakterijų gyvena mūsų burnoje. Ir ne tik bakterijų. Ant mūsų dantų taip pat gyvena grybeliai, plaukagalviai ir kirmėlės.

Užuot jų atsikratę, maitiname juos cukrumi.

Patarimas.

Pasaulinė nutukimo banga

Galbūt manote, kad nutukusių žmonių būta ir anksčiau. Taip, bet ar jų buvo taip neįtikėtinai daug? Vargu. Nutukusių asmenų nepaprastai daugėja. Ir baisiausia, kad tarp jų yra vaikų. Vaikų medžiagų apykaita ir kasdienė rutina turėtų užtikrinti, kad jie išeikvotų pakankamai energijos. Kodėl taip nėra?

Ar iš tiesų suvartojama tiek daug cukraus, kad net nuo ryto iki vakaro bėgiojantis ir šokinėjantis vaikas negali jo sudeginti?

Deja.

Energija gaunama iš angliavandenių. Jų suvartojimas turėtų būti lygus jų išeigai, pridėjus bazinę medžiagų apykaitą (cukraus deginimas normaliam organizmo funkcionavimui, pavyzdžiui, kvėpavimui, organų veiklai).

Nepanaudota energija (daugiausia gliukozė) kaupiasi kaip riebalai poodiniame audinyje ir ant atskirų organų. Tai lemia nutukimą. Nutukimas yra ne tik individuali, bet ir pasaulinė problema.

Būtent maisto produktų kompanijos praeityje sąmoningai įrašė į žmonių sąmonę informaciją apie riebalų ir nutukimo keliamą pavojų.

Žinoma, riebalai turi įtakos jo vystymuisi, tačiau pagrindinis požymis yra cukrus.

Galiausiai jo perteklius kaupiasi riebalų pavidalu. Apie angliavandenius ir jų poveikį viršsvoriui nebuvo kalbama, nors apie tai buvo žinoma, todėl, kad jų pernelyg daug dedama į maistą.

Maisto pramonei cukrus naudingas būtent ekonominiu požiūriu.

Patarimas: Vaikų ir jaunimo nutukimas, ką daryti

Padidėjęs sergamumas 2 tipo cukriniu diabetu

Cukrus tiesiogiai nesukelia diabeto. Tačiau, kaip minėta pirmiau, jis turi lemiamą reikšmę nutukimo didėjimui.

Savo ruožtu nutukimas yra vienas iš išorinių rizikos veiksnių šiai medžiagų apykaitos ligai išsivystyti.

Jos paplitimas kasmet smarkiai didėja - statistiniai duomenys rodo, kad per metus padaugėja ne dešimtimis, o šimtais tūkstančių naujų atvejų.

Antrojo tipo cukrinio diabeto atvejų padaugėjo net 90 %. Pagrindinė šios ligos priežastis - antsvoris ir nutukimas dėl netinkamų mitybos įpročių ir fizinio aktyvumo stokos.

Sąvoka "netinkami mitybos įpročiai" pirmiausia reiškia pernelyg didelį angliavandenių vartojimą, ir ne tik žaliame maiste.

Diabetas yra viena iš civilizacijos ligų, dar vadinama trečiojo tūkstantmečio epidemija. Didelis sergamumas, komplikacijos, neįgalumas, mirtingumas ir finansinės gydymo išlaidos yra didelė problema tiek atskiriems žmonėms, tiek visai visuomenei.

Patarimas: Dieta sergant diabetu - tinkami, netinkami ir draudžiami maisto produktai

Širdies ir kraujagyslių pažeidimai, širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai

Širdies ir kraujagyslių ligos yra staigios mirties priežastis ne tik seniems, bet ir jauniems žmonėms. Kad įvyktų širdies ir kraujagyslių įvykis (pvz., miokardo infarktas), organizme turi susidaryti kraujo krešulys. Krešulys įstrigti pažeistoje kraujagyslės vietoje.

Kuri medžiaga labiausiai pažeidžia kraujagysles? Cukrus pažeidžia širdį ir kraujagysles.

Diabetikai tai žino.

Dėl per didelio angliavandenių kiekio tam tikri baltymai jungiasi su kraujyje esančiais baltymais, kurie kraujagyslėse sudaro uždegimines nuosėdas. Šios uždegiminės nuosėdos tiesiogiai pažeidžia kraujagysles, todėl didėja aterosklerozės (kraujagyslių korozijos) rizika. Aterosklerozė - tai riebalų dalelių nusėdimas kraujagyslės viduje. Tačiau tai neįvyktų, jei ne ankstesnė cukraus padaryta žala.

Vėliau atsiranda trombozė ir staigūs širdies ir kraujagyslių sutrikimai.

Iš cukraus susidaro paties organizmo riebalai - trigliceridai, dėl kurių padidėja cholesterolio kiekis kraujyje, atsiranda aterosklerozė ir širdies bei kraujagyslių ligos. Tai dar lengviau, nei juos vartoti tiesiogiai iš maisto (riebios mėsos, lašinių, krekenų).

Patarimas: Trombozė nėra senų žmonių liga.

Kepenys pažeistos be alkoholio ar narkotikų

Apie toksinį alkoholio poveikį kepenims žino net "mažas vaikas". Kuo protingesni stengiasi jo vengti, tuo mažiau protingi jam pasiduoda. Toksinis kepenų pažeidimas arba kepenų cirozė yra daugelio žmonių mirties priežastis. Nevartojate alkoholio, bet nepiktnaudžiaujate saldumynais?

Klystate!

O jei pasakyčiau, kad cukrus gali padaryti panašią blogybę jūsų kepenims? Netikite manimi?

Fruktozė turi tam tikrą reikšmę medžiagų apykaitai, tačiau organizmas jos nenaudoja kaip energijos šaltinio. Ji metabolizuojama tiesiogiai kepenyse, kur yra suskaidoma ir paverčiama tiesiai į riebalus. Tai apkrauna kepenis ir kenkia joms. Pirmiausia kepenys patiria stresą dėl per didelės filtravimo veiklos, tačiau taip pat kyla kepenų suriebėjimo (vadinamosios steatozės) pavojus.

Kepenų steatozė dar vadinama nealkoholine suriebėjusių kepenų liga. Pavadinimas kilęs nuo pernelyg riebios kepenų dangos. Tačiau ją lygiai taip pat būtų galima vadinti nealkoholine fruktozės kepenų liga, nes dažniausiai ją sukelia nesveikas gyvenimo būdas, per didelis cukraus (ir riebalų) vartojimas ir nutukimas.

Amerikoje didelis procentas vaikų serga kepenų steatozės liga. Jos atsiradimą vaikystėje lemia saldinti gėrimai (išvadose teigiama, kad daugiausiai cukrų yra mangų sultyse, stebėtinai ne kokakolai).

Patarimas: Kepenų nepakankamumas

Vėžio ląstelės taip pat mėgsta cukrų

Ar per didelis cukraus vartojimas ir nutukimas tiesiogiai sukelia vėžį, dar nėra 100 proc. įrodyta. Ką apie tai manote, galite apsvarstyti patys.

Tačiau neabejotina, kad vėžys dažniau pasireiškia nutukusiems ar antsvorio turintiems pacientams.

Taip pat moksliškai įrodyta, kad jis daug kartų greičiau auga ir metastazuoja vartojant per daug cukraus.

Vėžiniai susirgimai mėgsta cukrų. Jie jo suvartoja daug daugiau ir greičiau nei sveikos ląstelės. Jie jį metabolizuoja į pieno rūgštį, kuri skatina paties vėžio augimą ir vėliau metastazuoja į aplinkines sritis.

Ji taip pat mutuoja Ras baltymus, didindama jų aktyvumą ir auglio augimą.

Galbūt esate girdėję apie žmones, kurie atsisakė chemoterapijos, spinduliavimo ir pasirinko alternatyvius vėžio gydymo būdus. Yra daugybė knygų, net ir žymių autorių, kuriose jie kalba apie vėžio gydymą dieta. Nepaisant plataus autorių ir publikacijų spektro, kiekviename darbe vienas veiksnys išlieka pastovus. Ir tai yra požiūris į cukrų.

Cukrus praleidžiamas bet kokiame vėžio gydyme!

Patarimas: Ar auglys ir vėžys yra tas pats?

Geras patarimas pabaigai

Net ir vieno iš šių neigiamų angliavandenių poveikių žmogaus sveikatai pakanka, kad jis būtų motyvuotas susimąstyti apie savo sveikatą ir gyvenimo būdą. Moksliškai įrodyta, kad išvardytos ligos yra susijusios su cukrumi ir pernelyg dideliu jo vartojimu.

Ir tai dar ne viskas.

Be to, cukrus sukelia ir visą eilę kitų ligų, kurios šiame straipsnyje dėl ilgumo neminimos. Pavyzdžiui, jos dažnai minimos ryšium su autoimuninėmis ligomis, neurologinėmis ligomis, regėjimo sutrikimais dėl diabeto ir net psichologinėmis problemomis.

Priežasčių, kodėl reikėtų kontroliuoti kasdien suvartojamą cukraus kiekį, yra tikrai daug.

Patarimas: KMI skaičiavimas - sužinokite savo kūno masės indeksą

Liūdniausia, kad žmonės daugelį metų buvo klaidinami arba, jei norite, "nepakankamai informuojami". Dėl šios priežasties sparčiai daugėjo ir vis dar daugėja ligų, kurias buvo galima geriau kontroliuoti. Daugeliu atvejų buvo galima išvengti net mirčių.