Lęšių sriuba: paprastas maistingo ir sveiko patiekalo receptas?

Lęšiai turi daug baltymų, todėl juos ypač mėgsta vegetarai, kuriems jie yra svarbi mitybos raciono dalis.

Nors tai mažai kaloringi ir dietiniai ankštiniai augalai, būtent dėl savo maistinės vertės jie yra ankštinių augalų karalienė.

Tai gausus kalcio, geležies, fosforo, seleno, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis.

Žinoma, negalime pamiršti lęšiuose esančių skaidulų, kurios palengvina virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Apie ląstelienos svarbą galite paskaityti mūsų straipsnyje.

Lęšiuose esantys angliavandeniai užtikrina nuolatinį gliukozės tiekimą į kraują ir ląsteles, todėl jie tinka ir diabetu sergantiems žmonėms.

Lęšių rūšys

Sveikos lęšių sriubos receptas

Lęšių sriuba yra vienas mėgstamiausių čekų virtuvės receptų. Daugelis žmonių ją ruošia pridėję rūkytos mėsos kaip vieną iš tradicinių kalėdinių patiekalų.

Jai paruošti reikės:

• Reikės: 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
• 150 g lęšių
• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 1-2 bulvių
• 1 morka
• druskos ir pipirų
• mairūno
• lauro lapas
• petražolių

Prieš nuspręsdami gaminti lęšių sriubą, verta lęšius nuplauti ir išmirkyti.

Mirkymo laikas priklauso nuo pasirinktos lęšių rūšies. Dažniausiai pakanka maždaug 2 valandų, tačiau, pavyzdžiui, raudonieji ir geltonieji lęšiai gražiai išvirs ir be išankstinio mirkymo.

Pamirkius ankštinius lęšius šaltame vandenyje, jie taip pat mažiau pūsis, nes ankštiniai lęšiai sugers skystį, kuris suskaidys sunkiai virškinamus oligosacharidus.

Kaip tai padaryti:

Įdėkite smulkiai supjaustytų česnakų, kurie suteiks sriubai įdomų skonį ir aromatą.

Įdėkite lauro lapą ir kubeliais supjaustytas bulves bei morkas, kurios suteiks sriubai gražią spalvą. Troškinkite apie 5 minutes.

Mūsų patarimas: jei leidžia sveikata, vietoj alyvuogių aliejaus naudokite šiek tiek kiaulienos taukų ir kubeliais pjaustytos šoninės. Tai suteiks sriubai kvapnaus skonio ir rūkytos mėsos kvapo.

Sudėkite nuplautus lęšius ir užpilkite vandeniu arba sultiniu. Virkite apie 30-40 minučių, kol lęšiai suminkštės.

Pagardinkite druska ir pipirais, įberkite šiek tiek petražolių ir mairūno ir virkite dar kelias minutes.

Sriubą sutrinkite klasikine užtepėle.

Jei norite išvengti sriubos sutirštinimo miltais, iš dalies ją sutrinkite panardinamuoju maišytuvu. Sumaišyti gabaliukai sutirštins sriubą, todėl jums nereikės jos niekuo daugiau tirštinti.

Jei nuspręsite sriubą tirštinti tradicine užtepėle, jums reikės:

• Reikės: 1 valgomojo šaukšto aliejaus
• 1 nedidelio svogūno
• 1 valgomojo šaukšto paprastų miltų

Įkaitintame aliejuje lengvai apkepkite susmulkintą svogūną, suberkite miltus ir šiek tiek pakepinkite. Nuimkite nuo ugnies ir nuolat maišydami supilkite šaltą vandenį.

Vandens pilkite pagal poreikį, kol sultinys bus nei per tirštas, nei per skystas. Paruoštą sultinį supilkite į sriubą ir dar kelias minutes pavirkite.

Skanaukite!