Mažai histamino turinti dieta: kaip valgyti, ką galiu / ko negaliu valgyti (maisto produktų sąrašas)

Pastaruoju metu vis daugiau dėmesio sulaukia mažai histamino, arba mažai histamino, turinti dieta.

Ši dieta yra gydymo būdas esant patvirtintam histamino netoleravimui, odos egzemos problemoms ir netgi rekomenduojama kai kuriems pacientams, turintiems problemų įveikus covid-19.

Kas yra histaminas?

Histamino natūraliai randama organizmo ląstelėse. Jis yra nervų ir imuninės sistemų dalis.

Histamino taip pat randama maiste, o organizmas dalį jo gamina. Paprastai histaminą reguliuoja fermentai, kurie jį skaido.

Jei organizme susikaupia didelis histamino kiekis ir jis nepakankamai suskaidomas, tai gali sukelti įvairių simptomų. Tai bėrimas, patinimas, galvos skausmas, virškinimo sutrikimai ir kt.

Histaminas susidaro ne tik mūsų organizme, bet yra ir kai kurių maisto produktų sudedamoji dalis.

Histamino netoleravimas reiškia padidėjusio histamino suvartojimo ir jo pašalinimo iš organizmo neatitikimą. Kai histamino išsiskiria daug, atsiranda tokie simptomai kaip galvos skausmas, nervingumas, virškinimo problemos ar bendras diskomfortas.

Histamino išsiskyrimas ir perdirbimas priklauso individualiai nuo kiekvieno žmogaus ir jo sveikatos būklės bei savijautos.

Kiekvienas žmogus turi savo toleranciją histaminui.

Daugiau apie histaminą, histamino netoleravimą ir jo simptomus galite paskaityti mūsų straipsnyje Kas yra histamino netoleravimas? Kokios jo priežastys ir simptomai?

Kaip padeda dieta su mažu histamino kiekiu?

Dietos pagrindas - mažai histamino turinčios dietos vartojimas. Mažai histamino turinti dieta sumažina bendrą histamino kiekį organizme ir taip pat pašalina DAO blokuojančius maisto produktus.

DAO (diamino oksidazė) yra fermentas, padedantis suskaidyti histaminą, kad jis galėtų pasišalinti iš organizmo. Jei šį fermentą blokuoja maisto produktai, histaminas lieka organizme ir sukelia problemų.

Fermento DAO kiekis tiriamas iš kraujo, matuojant jo aktyvumą. Esant histamino netoleravimui, šis kiekis yra nesubalansuotas su histamino kiekiu.

Fermento DAO išsiskyrimą blokuoja kofeinas, konservuoti maisto produktai, šokoladas, actas.

Dietos tikslas - sumažinti, bet ne visiškai pašalinti histamino kiekį.

Histamino netoleravimo riziką didina ligos

• Virškinimo trakto sutrikimai
• Krono liga
• Kepenų ligos
• Stresas
• Trauma
• Žarnyno mikrofloros sutrikimas
• Dažnas histamino turinčio maisto vartojimas
• Glitimo arba laktozės netoleravimas
• Ilgalaikis gydymas antibiotikais, antidepresantais, antireumatiniais vaistais

Daugiau apie virškinimo sutrikimų simptomus galite perskaityti mūsų straipsnyje Kas yra dispepsija: kokie yra virškinimo sutrikimų simptomai ir eiga?

Dauguma žmonių pradeda patirti problemų dar prieš diagnozuojant sumažėjusį DAO kiekį ir patvirtinant histamino netoleravimą. Kai kurie jaučia nestabilumo jausmą, mieguistumą, galvos skausmus, svorio kritimą, odos bėrimus, kurie išlieka ilgą laiką.

Jie siunčiami iš vieno gydytojo pas kitą, kad šie simptomai būtų ištirti.

Pavyzdžiui, esant dažniems galvos skausmams, jie siunčiami pas neurologą.
virškinimo problemų - pas gastroenterologą,
odos reakcijų - pas dermatologą.
Niekur nerandama aiškios problemų priežasties. Skiriami vaistai tik slopina simptomus arba visai neveikia.

Jei nustatomas histamino netoleravimas, jums bus patariama 4-6 savaites laikytis griežtos dietos.

Eliminacijos dieta - tai dieta, kurios metu ribojamas histamino turintis maistas ir maisto produktai, kurie, nors ir neturi histamino, lemia jo kaupimąsi organizme.

Tik pradėjus laikytis dietos rekomenduojama kasdien palaipsniui įtraukti naujų maisto produktų ir stebėti, kaip Jūsų organizmas reaguoja į maisto produktus ir kas Jums kelia problemų.

Geriausia kas antrą dieną pridėti po naują maisto produktą ir laukti, ar į jį sureaguosite. Kartais reakcijos gali pasireikšti praėjus daugiau nei 24 valandų intervalui ir iki 48 valandų po valgymo.

Tų maisto produktų, kurie nesukelia problemų, galite pradėti įtraukti į savo racioną. Tačiau gali atsitikti ir taip, kad maisto produktas kelias dienas iš eilės nesukėlė jums jokių problemų, o paskui staiga vėl jį suvalgius atsiranda problema. Tai gali būti susiję su pačiu maistu arba su deriniu su kitu maistu.

Kartu su dieta rekomenduojama vartoti probiotikus žarnyno florai gerinti. Daugeliu atvejų taip pat rekomenduojama vartoti fermentą diaminooksidazę, kuris reikalingas histaminui skaidyti.

Fermento DAO, kurio trūksta sergant histamino netoleravimu, pakaitalą galima įsigyti vaistinėse tablečių pavidalu.

Patikimiausias ir geriausias metodas - griežtai laikytis dietos ir iki minimumo sumažinti stresą.

Tiesiogiai histamino netoleravimą gydančių vaistų nėra.

Gydytojas gali skirti antihistamininių vaistų, kurie blokuoja histamino receptorius, jei pasireiškia alerginės apraiškos, tokios kaip patinimas, niežulys, odos reakcijos.

Tačiau antihistamininiai vaistai negydo, ir histaminas gali toliau kauptis organizme nuo maisto. Šie vaistai užkerta kelią vėlesniems simptomams. Tačiau dėl to sunku nustatyti, kuris maistas jums kelia problemų, o kuris ne.

Esant histamino netoleravimui rekomenduojama papildyti vitamino C ir B6, kurie reikalingi DAO fermento veikimui, ir vitamino D, kurio dažnai trūksta organizme.

Kitas svarbus metodas, padedantis gydytis, yra vengti streso, kuris išskiria organizmui būdingą histaminą.

Jei kenčiate nuo histamino netoleravimo, patys žinote, kad vieni maisto produktai jums kelia problemų, o kiti - ne. Kiekvienas žmogus į maisto produktus reaguoja skirtingai, kiekvienas organizmas yra skirtingas.

Simptomai ypač sustiprėja, jei per dieną suvalgote daugiau maisto produktų, kuriuose yra daug histamino.

Histamino netoleravimas nesielgia pagal diagramas.

Jei vienam žmogui tam tikras maistas netrukdo, kitam jis gali sukelti didelių problemų, pasireiškiančių įvairiomis formomis. Pavyzdžiui, jei kas nors suvalgo prinokusį bananą, jam viskas gerai ir jis nepatiria jokių problemų. Kitam žmogui suvalgius prinokusį bananą pasidaro bloga, jį pykina, skauda galvą, vargina pilvo spazmai.

Todėl kiekvieną žmogų, kuriam patvirtintas histamino netoleravimas, reikia stebėti po kiekvieno valgymo.

Geriausias ir paprasčiausias būdas - pasidaryti užrašų knygelę ir užsirašyti visus maisto produktus ir reakcijas į juos.

Kokie yra mitybos ir maisto ruošimo principai?

• Maistas turi būti kuo šviežesnis.
• Vaisių nereikėtų valgyti pernokusių, tik prinokusius arba beveik prinokusius.
• Mityba turi būti įvairi, kad organizme nesikauptų histamino iš kitų neprobleminių maisto produktų.
• Maistą visada reikia valgyti šviežią, o vėliau jo šildyti nerekomenduojama.
• Paruoštą maistą kuo greičiau laikykite šaldytuve. Kuo ilgiau maistas stovi, tuo labiau maiste esantys baltymai skyla ir sukelia padidėjusį histamino kiekį organizme.
• Maisto nereikėtų pakartotinai šildyti. Kiekvieną kartą jį pašildžius, išsiskiria daugiau histamino.
• Venkite pusiau perdirbto maisto, chemiškai apdorotų maisto produktų, alkoholio, benzoatų, sulfitų (paslėptų eterių maisto produktuose) ir spalvotų maisto produktų.
• Pirkite tik šviežią, iš patikrintų šaltinių gautą, ilgai nešaldytą ar giliai užšaldytą mėsą.
• Geriausia maistą ruošti namuose ir vengti restoranų.

Ką galiu valgyti?

Internete yra daugybė lentelių ir sąrašų su mažai histamino turinčiomis dietomis, tačiau kiekvienam ji yra individuali.

Daugelis lentelių ir informacijos apie leidžiamus maisto produktus prieštarauja viena kitai.

Tai tikrai individualu. Savo maisto produktų sąrašą galite nustatyti tik išbandydami maisto produktus ir pažindami savo organizmą bei jo reakcijas į maisto produktus.

Daugeliu atvejų nuomonės sutampa

• Valgykite šviežią vištieną be odos.
• Kiaušinių baltymai taip pat yra vienas iš maisto produktų, turinčių daug histamino, tačiau jau perkeptuose patiekaluose jie paprastai nekelia problemų.
• Kai kurie maisto produktų deriniai gali sukelti problemų. Kai kurie žmonės toleruoja kečupą ir tyrelę ir jiems viskas gerai. Kitus vargina rėmuo, vėmimas, tinimas. Reikia viską išbandyti tikrai lėtai ir mažomis dozėmis, ypač pirmojo valgymo metu.
• Geriau valgyti raugintą duoną, kuri yra lengviau virškinama nei mielinė, su kuria kyla problemų.

Daugelis žmonių, turinčių histamino tolerancijos sutrikimą, serga kitomis gretutinėmis ligomis, pavyzdžiui, celiakija, netoleruoja pieno baltymų arba yra alergiški pieno baltymams.

Daugumai jų pienas yra sunkiai virškinamas. Todėl jie jį keičia kokosų arba ryžių pienu, kurių skonis nedaug skiriasi.

Jie taip pat turėtų būti atsargūs su histaminą sukeliančiais maisto produktais: citrusiniais vaisiais, kakava, šokoladu, riešutais, papajomis, ankštinėmis daržovėmis, pomidorais, maisto dažikliais, priedais.

Lentelė, kurioje pateikiami kiekvienos grupės maisto produktai ir jų tikėtinas toleravimas

Pridedama maisto produktų lentelė, pradedant tais, kurie įprastai yra gerai toleruojami, kai nesitikima jokių simptomų, pažymėti skaičiumi 0.

Vidutiniškai toleruojami maisto produktai, dažnai toleruojami, su lengvais simptomais, pažymėti skaičiumi 1.

Blogai toleruojami maisto produktai žymimi skaičiumi 2, o labai blogai toleruojami maisto produktai - skaičiumi 3.

Primename, kad tai tikrai individualu. Lentelė sudaryta remiantis surinkta informacija.

Lentelė, paaiškinanti histamino toleravimo mityboje numeraciją

Maisto produktai pagal kilmę skirstomi į gyvūninius ir augalinius.

Gyvūninis maistas

Gyvūninės kilmės maisto produktai gaunami iš gyvūnų. Jiems priskiriama mėsa, pieno produktai, kiaušiniai ir gyvūninės kilmės riebalai.

Lentelė su kiaušinių pogrupiu

Kiaušinių baltymų nerekomenduojama valgyti žalių dėl didelio histamino kiekio juose.

Pieno produktų pogrupių lentelė

Lentelė, kurioje gyvūninės kilmės maisto produktai skirstomi į mėsą, žuvį, jūros gėrybes ir gyvūninės kilmės riebalus

Augaliniai maisto produktai

Augalinės kilmės maisto produktai - tai grūdai, ankštinės kultūros, bulvės, daržovės, vaisiai, grybai, riešutai, prieskoniai ir augalinės kilmės riebalai.

Augalinių maisto produktų ir augalinės kilmės produktų lentelė

Rinkdamiesi maisto produktus atidžiai perskaitykite informaciją apie jų sudedamąsias dalis, pridėtines medžiagas, dažiklius ir skonius, kurie gali sukelti organizmo reakciją.

Renkantis duoną, geriau rinktis raugintą duoną, o ne mielinę, kuri yra lengviau virškinama.

Lentelė su augalinės kilmės riešutų ir sėklų rūšių suskirstymu

Riešutai ir sėklos leidžiami, ypač neskrudinti. Didesni jų kiekiai gali būti sunkūs skrandžiui, ypač žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Riešutai taip pat laikomi labai alergizuojančiais.

Augalinės kilmės riebalų ir aliejų toleravimo pasiskirstymas (lentelė)

Dauguma leistinų aliejų ir riebalų nesukelia problemų, tačiau juos reikėtų vartoti saikingai ir nepadauginti.

Daržovės pagal tolerancijos grupes (lentelė)

Vaisių pasiskirstymas pagal toleranciją (lentelė)

Visų vaisių nerekomenduojama valgyti pernokusių ar džiovintų. Pernokusiuose vaisiuose gali būti fermentacijos, kuri kelia didelę riziką histamino netoleruojantiems žmonėms ir gali sukelti organizmo reakciją.

Visada rinkitės šviežius, tvirtus ir, pageidautina, mažiau prinokusius vaisius, kuriems negresia fermentacija ir didelis histamino kiekis.

Lentelė su vaistažolėmis, suskirstytomis į grupes pagal toleravimą

Vaistažolės visada buvo laikomos vaistiniais augalais, tačiau kai kurios jų rūšys didina histamino kiekį organizme ir sukelia problemų.

Grybų ir grybienos lentelė pagal numanomą toleranciją

Grybų vartojimas laikantis mažai histamino turinčios dietos yra labai individualus. Paprastai rekomenduojama jų nevalgyti. Jei esate grybų mėgėjas, galite pabandyti pievagrybių, kuriuos kai kurie žmonės gana gerai toleruoja.

Valgydami grybus atkreipkite dėmesį į šviežius, ką tik surinktus ir greitai apdorotus grybus, o ne tuos, kurie jau kurį laiką guli lentynose.

Saldiklių lentelė pagal tikėtiną toleravimą

Maisto gamyboje naudojamų prieskonių, kvapiųjų ir aromatinių medžiagų pasiskirstymas (lentelė)

Su prieskoniais, kvapiosiomis medžiagomis ir aromatais elkitės atsargiai, nepersistenkite.

Gėrimai pagal toleranciją (lentelė)

Alkoholiniai gėrimai pagal toleranciją (lentelė)

Dauguma žmonių alkoholinius gėrimus toleruoja blogai.