Miltai be glitimo: ką apie juos reikia žinoti ir ar speltos miltai neturi glitimo?

Ką turėtume žinoti apie miltus be glitimo? Ir ar norite sužinoti, ar speltų miltai yra be glitimo? Šiame straipsnyje pateikiame visą svarbią informaciją.

Nesukite galvos!

Tai, kad jums seniai diagnozuota celiakija, nereiškia, kad turėtumėte maitintis vien tik salotomis. Šiandieniniai laikai tikrai palankūs celiakijos ligoniams, o dabartinėje rinkoje iš tiesų gausu įvairiausių maisto produktų be glitimo ir jiems paruošti reikalingų ingredientų.

Kaip ir kiekvienas sveikas žmogus, celiakija sergantis žmogus gali rinktis: rinktis patogumą ir pirkti jau paruoštą produktą be glitimo arba apsirūpinti reikalingais ingredientais ir susikurti savo atsargas.

Daugelis žmonių renkasi antrąjį variantą, nes mėgsta gaminti ar kepti patys, nori būti tikri dėl gamybos proceso ir, svarbiausia, mėgautis šviežiu maistu.

Ar speltų miltai neturi glitimo?

Daugelis žmonių mano, kad speltų miltai neturi glitimo.

Tačiau tai yra klaida!

Speltų miltai šiuo metu labai populiarūs ir mėgstami žmonių, kurie renkasi gyventi ir maitintis sveikai. Tai neabejotinai kokybiška tradicinių kvietinių miltų alternatyva.

Tačiau speltų miltuose taip pat yra glitimo.

Todėl sergantieji celiakija jokiu būdu neturėtų jų vartoti!
Taigi iš ko iš tikrųjų susideda celiakijai skirti miltai?

Kokia yra miltų be glitimo sudėtis?

Miltai be glitimo paprastai gaminami iš natūraliai glitimo neturinčių ingredientų, t. y. kukurūzų, ryžių, grikių, sojų, bulvių, amaranto ir kt.

Kai kurių produktų sudėtyje taip pat gali būti vadinamojo deproteinizuoto kviečių krakmolo (gamybos proceso metu pašalintas kviečių baltymų glitimas / glitimas). Tokių produktų liko nedaug.

Deja, daugelis sergančiųjų celiakija taip pat netoleruoja laktozės, todėl miltuose be glitimo dažnai nebūna pieno ir laktozės arba net kiaušinių ar sojos.

Miltų be glitimo sudėtis visada priklauso nuo paskirties, kuriai miltai skirti. Todėl kartais miltai gaminami vien tik iš kukurūzų miltų ir kukurūzų krakmolo, kartais į jų sudėtį dedama tam tikra dalis grikių miltų, ryžių miltų, bulvių krakmolo arba glitimo neturinčių tirštiklių (guaro miltų, agaro...).

Daugelyje sveiko maisto parduotuvių galima įsigyti ne tik minėtų miltų mišinių, bet ir 100 % natūralių miltų, gautų iš įvairių rūšių natūraliai glitimo neturinčių augalų, pasėlių, sėklų ar riešutų.

Vieni populiariausių miltų yra grikių miltai, migdolų miltai (puikiai tinka įvairiems pyragaičiams ar populiariems makaronams gaminti), kokosų ar kaštonų miltai (taip pat puikiai tinka gardiems pyragams ir pyragaičiams kepti), amaranto miltai (miltai, kuriuose itin gausu baltymų ir skaidulinių medžiagų, todėl jie labai populiarūs, pavyzdžiui, yra gausus baltymų, įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis), sojos miltai (kadangi soja priklauso alergenų grupei, jie tinka ne visiems) ir daugelis kitų...

Šių rūšių natūraliai glitimo neturintys miltai yra labai maistingi, todėl jie teigiamai veikia žmogaus organizmą. Kiekvienas iš miltų yra savaip specifinis, todėl pasirinkę tinkamą glitimo neturinčių miltų rūšį (ir, žinoma, laikydamiesi tinkamos darbo tvarkos) galite pasiekti tikrai gerų ir skanių kulinarinių rezultatų.

Mėgaukitės!