Receptas: kaip paruošti kimči namuose? Kimči turi puikią naudą sveikatai

Sudėtingumas	Vidutinis
Paruošimas	65 minutės
Porcijos	Maždaug 15 porcijų

Nors šio populiaraus mišinio paruošimas atrodo sudėtingas, taip nėra. Tai paprastas ir lengvas receptas.

Kimči galima valgyti vieną, kaip garnyrą arba kaip įvairių patiekalų ar sriubų dalį.

Tai tradicinis korėjiečių nacionalinis patiekalas, turintis ilgą istoriją. Pirmosios rašytinės užuominos apie kimči datuojamos dar prieš Kristų.

Manoma, kad pirmąją sudėtį sudarė šviežios daržovės. Tik po kelių šimtų metų kimči įgavo dabartinį pavidalą ir jam būdingą skonį bei spalvą.

Kimči gali būti gaminamas iš įvairių ingredientų, daržovių rūšių.

Naudojamos daržovės yra sezoninės. Todėl turėtume naudoti namuose užaugintas ir šviežias sudedamąsias dalis, kurios nėra dirbtinai užaugintos. Tačiau, žinoma, galime naudoti ir įprastai prieinamus šviežius gabalėlius.

Įrodyta, kad kimči yra vienas sveikiausių maisto produktų pasaulyje. Taip yra daugiausia dėl jo sudėties, kurioje gausu vitaminų ir naudingų medžiagų iš daržovių.

Daržovių rauginimas gali atrodyti abejotinas, tačiau tai išskirtinis procesas, praturtinantis ingredientus probiotinėmis bakterijomis.

Šios padeda užtikrinti gerą virškinimą ir padeda mums išvengti žarnyno problemų.

Šiuo metodu taip pat susidaro mikrobai, kurie atsikrato toksinių medžiagų, sukeliančių senėjimą, todėl padeda mūsų organizmui išlikti jaunam.

Be naudingųjų probiotikų, kimči taip pat gausu vitaminų ir mineralų.

Tai neabejotinai manganas, selenas, kalcis, geležis, skaidulos, baltymai ir iš vitaminų A, B, C ar K.

Dėl savo sudėties jis taip pat apsaugo mūsų organizmą nuo viduriavimo, egzemos.

Jis padeda palengvinti Krono ligos, dirgliosios žarnos sindromo, opinio kolito, šlapimo takų infekcijų ar makšties infekcijų simptomus.

Kimči gamybai dažniausiai naudojami kopūstai, ridikai, agurkai, svogūnai, česnakai, imbieras ir prieskoniai, pavyzdžiui, aitriosios paprikos, cukrus, druska ir žuvies padažas.

Mūsų recepte naudosime Pekino kopūstus, vasarinius svogūnus, klasikinius svogūnus, agurkus, baltuosius ridikėlius, o padažui skirtą mišinį sudarys česnakas, imbieras, medus, žuvies padažas, druska ir aitriosios paprikos dribsniai.

Recepte naudosime žuvies padažą, todėl jis netinka vegetarams. Jį galima pakeisti sojų padažu, kad ir vegetarai galėtų jo paragauti, todėl taip ir padarykime.

Kimči ingredientai

1 gabalas Pekino kopūsto
1 ryšulėlis vasarinių svogūnų
1 svogūnas
1 gabalėlis agurko
1-2 gabalėliai baltojo ridiko
4 skiltelės česnako
šviežio imbiero (vidutinio dydžio)
medaus
žuvies padažas
druskos
aitriosios paprikos dribsnių

Paruošimo procedūra

1. Nuvalykite ir nuplaukite kopūstą. Perpjaukite jį per pusę ir gerai pasūdykite.

Sūdytus kopūstus galima palikti pastovėti iki 12 val. Tačiau po to kopūstus būtinai kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte druską.

2. Tuo tarpu paruoškite sutrintų česnakų, tarkuoto imbiero, medaus, padažo, druskos ir aitriosios paprikos mišinį.

3. Prie kopūstų galite pridėti smulkintų svogūnų, ridikėlių ir net vasarinių svogūnų.

4. Pastos mišinį sumaišykite su daržovėmis ir gerai išmaišykite.

5. Į mišinį taip pat sudėkite išlukštentus ir ketvirčiais supjaustytus agurkus, kuriuos prieš tai palikote apie 45 minutes mirkti drungname vandenyje su druska.