Sveiko ir tinkamo braškių pyrago su rabarbarais receptas (iš speltų miltų)

Braškių pyrago su rabarbarais receptas yra sveikas variantas. Turėdamas reikalingų ir naudingų medžiagų, jis suteikia organizmui pakankamai energijos, kad jis jaustųsi sveikas.

Braškės yra saldžios, sultingos ir skanios.

Teigiama, kad jos auginamos nuo senovės Romos laikų.
Dabartinį, sodo pavidalą jos įgavo XVIII a. antroje pusėje Prancūzijoje, kur buvo sukurtos sukultūrinus laukines braškes iš Šiaurės Amerikos ir Čilės.

Šiandien braškės auginamos visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Yra daugiau kaip 100 šių daugiamečių augalų veislių, specialiai išvestų įvairiam klimatui ir auginimo sąlygoms.

Pagrindinis braškių sezonas prasideda balandį ir baigiasi rugpjūtį.
Ironiška, kad Pasaulinė braškių diena minima vasario 27-ąją.

10 priežasčių, kodėl braškėms reikia sakyti "taip

1. Braškės svarbios mūsų sveikatai ir grožiui, nes yra vertingas vitaminų šaltinis - vitamino A, vitamino B1 (tiamino), vitamino B2 (riboflavino), vitamino B3 (niacino), vitamino B6 (piridoksino), vitamino C (L-askorbo rūgšties), vitamino E (tokoferolio). Jos taip pat yra mineralinių medžiagų šaltinis - ypač mangano, boro, kalio, fluoro, fosforo, magnio, kobalto, sieros ir kalcio.
   Braškių vitamino C kiekis beveik prilygsta citrusiniams vaisiams.
2. Jos gerina smegenų veiklą ir puoselėja geresnę atmintį.
   Patiekite jų savo vaikams (arba sau) egzaminų metu.
3. Jose yra iki 90 proc. skysčių ir minimalus kalorijų kiekis. Todėl jos idealiai tinka metant svorį.
4. Valgant daug vandens ir skaidulų turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, braškes, galima palaikyti organizmo hidrataciją ir reguliarų tuštinimąsi.
   Skaidulos svarbios siekiant išvengti vidurių užkietėjimo.
5. Braškės taip pat puikiai veikia mūsų odą.
   Tiesiog sutrinkite jas ir sukamaisiais judesiais įmasažuokite į veido odą. Dėl smulkių grūdelių jos veikia kaip švelnus šveitiklis.
6. Jos gerina dantų emalio kokybę ir mažina ėduonies susidarymą.
7. Juose yra daugiausiai mangano iš visų vaisių.
   Manganas yra itin svarbus mikroelementas, reikalingas kaulų sveikatai.
8. Dėl didelio kalio kiekio braškės rekomenduojamos tiems, kurių aukštas kraujospūdis, nes padeda paneigti natrio poveikį organizmui.
9. Braškių sudėtyje esantys veiksmingi antioksidantai gali neutralizuoti laisvuosius radikalus.
   Jums tikrai nepraeis pro akis raudona braškių spalva. Taip yra dėl jose esančių augalinių pigmentų (polifenolių), kurie pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu.
10. Braškės yra puikus vaisių pasirinkimas diabetikams, nes jų glikemijos indeksas yra žemas.

Belgijoje braškėms skirtas visas muziejus. Be klasikinių patiekalų, pavyzdžiui, braškių uogienės, galite paragauti ir braškių alaus.

Sveiko braškių pyrago receptas

Kokybiškas maistas yra bet kokio sveiko recepto pagrindas. Todėl rekomenduojame naudoti namuose užaugintas braškes arba sertifikuoto augintojo braškes. Jei neturite kito pasirinkimo, kaip tik pirkti jas iš parduotuvės, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Itin didelės braškės paprastai būna neskanios.
• Jei jų galai žalsvi arba gelsvi, braškės nėra prinokusios. Be to, kad jos neskanus, jose taip pat bus mažiau vitaminų.
• Stiebų šalinti negalima.
• Jie neturi būti per minkšti liečiant, nes tuomet prasideda puvimo procesas (juose gali būti daugiau pelėsių ir mielių).
• Jei perkate iš anksto supakuotus, iš karto juos surūšiuokite namuose.
• Braškės nėra tinkamos laikyti; pirkite jas prieš pat valgymą.
• Šaldytuve jos išsilaikys ne ilgiau kaip 2 dienas.

Ingredientai

• 300 g speltų miltų
• žiupsnelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 2 kiaušinių tryniai
• 150 g suminkštinto sviesto (ne mažiau kaip 82 proc. sviesto)
• 1 kiaušinis tepimui
• 200 g rabarbarų
• 200 g braškių
• 60 g cukranendrių cukraus

Paruoškite

• maistinę foliją
• ritinėlis
• apvalios kepimo skardos su gofruotu kraštu ir nuimamu dugnu (28 cm skersmens)
• plunksninį dulkių siurblį

Procedūra

1.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius ir išmaišykite.
Į sausus ingredientus įmaišykite kiaušinių trynius ir suminkštintą sviestą.
Rankomis užminkykite standesnę tešlą.

Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir palikite 20 minučių šaldytuve.
Prieš iškočiodami ją išimkite. Kambario temperatūroje ji galės šiek tiek suminkštėti.

2.

Kol tešla ilsisi šaldytuve, nuvalykite ir supjaustykite pirmiausia rabarbarus, paskui braškes.

Nuo rabarbarų pašalinkite odelę, kuri paprastai būna karti.
Valydami tiesiog pagaukite odelės pluoštus iš viršaus ir tada tik švelniai apskrudinkite.

Išvalytus rabarbarus supjaustykite mažesniais kubeliais.
Perdėkite juos į dubenį ir apibarstykite cukranendrių cukrumi.
Gerai išmaišykite, kad rabarbarai paleistų sultis ir ypač apsiveltų cukrumi, kad būtų saldūs.
Braškes supjaustykite didesniais gabalėliais.

Kepdamos braškės išleis daug sulčių. Jei jas supjaustysime per mažais gabaliukais, jos gali "pasimesti".
Tiesiog mažas braškes perpjaukite per pusę, o dideles - per ketvirčius.

Sudėkite jas į supjaustytus rabarbarus, leisdami kiekvienam braškių gabalėliui apsivelti cukrumi. Švelniai išmaišykite ir palikite pastovėti.

3.

Jei tešla jau suminkštėjo nuo šaldytuvo kambario temperatūros, galime pradėti ją vynioti.

Tačiau pirmiausia atidėkite maždaug 1/3 tešlos, kad galiausiai galėtumėte ant pyrago sukurti groteles.

Likusią tešlą švelniai suspauskite rankomis.

Neišsigąskite, tešla šiek tiek trupa. Taip yra dėl speltų miltų, kurie tešloje elgiasi visai kitaip nei klasikiniai pusiau rupūs miltai.

Kad nereikėtų naudoti miltų, tešlą iškočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės gabalėlių.
Iškočiokite maždaug 1 cm storio apskritimą.

Tešla išklokite visą kepimo skardos dugną ir kraštus. Taip sužinosite, kokio dydžio apskritimą reikia iškočioti.

4.
Perkelkite tešlą į skardą, iš pradžių padėdami skardą su tešla į viršų ir įkišdami ranką po folija.
Pakelkite tešlą ranka, tada ją apverskite.
Prispauskite tešlą skardoje prie skardos šonų.

Jei tešla kur nors atšoko, nes yra trapi, suformuokite atšokusius tešlos gabalėlius ir prispauskite juos pirštais.

Ant paruoštos tešlos tolygiai sluoksniuokite rabarbarų ir braškių mišinį.

5.
Anksčiau atidėtą tešlą iškočiokite tuo pačiu metodu, tik stačiakampio formos.
Tada supjaustykite stačiakampį plonomis juostelėmis.
Jas atsargiai perkelkite ant pyrago, kad susidarytų tinklelis.

Tada tinklelį ir pyrago kraštus patepkite kiaušinio plakiniu.

6.
Pyragą kepkite maždaug 35-40 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Kadangi skarda turi nuimamą dugną, elgdamiesi su ja pasirūpinkite, kad ji būtų laikoma tik už šonų.

Kai pyrago viršus gražiai paruduos, o vaisiai bus iškepę, išimkite jį iš orkaitės.
Prieš išimdami pyragą iš skardos, leiskite jam visiškai atvėsti.

Kaip tai padaryti?

Pradėkite pirštais atlaisvinti tešlą nuo skardos kraštų.
Ne nuo vidurio, kad tešla atsiskirtų nuo kraštų ir neliktų viduje. Priešingu atveju ji gali sulūžti.
Tik tada, kai kraštai atsilaisvins, šoninis skardos lankas tiesiog atsiskirs nuo pyrago.
Pyragą galima palikti ant pagrindo ir atsargiai supjaustyti.

Įdomūs faktai apie rabarbarus:

1. Jis dažniausiai naudojamas kepimui, kaip saldžiųjų pyragų dalis. Todėl jį galima supainioti su vaisiumi. Iš tikrųjų tai daržovė. Jis laikomas vienu maistingiausių maisto produktų.

2. Jame yra labai daug oksalo rūgšties, kurios daugiausia randama lapuose. Net jei vartojame stiebą, o ne lapus, rabarbarai netinka vartoti kasdien. Jais galime pasimėgauti 1-2 kartus per savaitę.

3. Rabarbarai tinkami vartoti neilgai - nuo gegužės vidurio iki birželio vidurio. Pasibaigus sezonui oksalo rūgšties kiekis juose smarkiai padidėja ir tampa pavojingas mūsų sveikatai.

4. Rabarbarų sunokimą lemia ne tik išskirtinė raudona stiebų spalva; tai priklauso nuo veislės. Net ir žalsvi rabarbarai tinka tolesniam perdirbimui.

5. Rabarbarai turėtų būti valgomi tik virti, niekada ne žali.

Tikimės, kad jums patiks šis sveikas vaisių ir daržovių pyrago variantas.
puikaus skonio!

Ar žinojote, kad...
Braškių skonio neįmanoma imituoti?
Tai vienas sudėtingiausių gamtos sukurtų kvapų.
Jį sudaro daugiau kaip 300 žinomų ir daugybė nežinomų medžiagų.
Tikslaus skonio neįmanoma sukurti laboratorijoje.
Todėl braškių ledinukai niekada nebus tokio skonio kaip tikra braškių pagunda.

Skaitykite ir kitus mūsų sveikus receptus:

• Taip pat skaitykite ir kitus sveikuoliškus vaisių, daržovių kokteilių receptus, skirtus sveikatai, energijai, svoriui mažinti?
• Ar žinote burokėlių poveikį?
• Sveikas pavasarinio valymo receptas?